说起烤鱼，相信很多人都吃过，约上三五个好友，去大排档点上一条炭火烤鱼，外焦里嫩，香气腾腾，成了很多人吃夜宵的最爱！
纸包鱼，可以算是另外一种形式的“烤鱼”，鱼肉香嫩、鲜甜入味，很受食客的欢迎。
今天菜师傅就跟大家讲讲靠“纸包鱼”创业赚钱的小生意，努力去做，一年能赚一套房。
一、有特色又好吃
纸包鱼的做法：
将鱼宰杀后，清洗干净，先清蒸5分钟，然后放到特制的纸上，加入料酒去腥，添加配料，高汤和秘制佐料，以及配菜，喜欢吃辣椒的，也可以放辣椒，花椒等。
然后将纸周围折叠，包裹起来，接着在烤盘上刷油，将纸包鱼放到烤盘上面，大概再烤2-3分钟就可以吃了。烤好出锅，当你把纸包打开的那一瞬间，就能闻到烤鱼的香气四溢，非常有食欲，看着就想吃。
80后阿兵，就是靠着经营这种特色的纸包鱼，他家的大排档每天的生意都特别好，尤其到了晚上挤满人。他家的纸包鱼有多种口味，可以根据自己的口味爱好去选择，干净卫生又好吃，很多食客都是回头客。
二、成本低，做法简单，时间短
一条草鱼大概2斤重，去农贸市场批发的成本是11块，烤好的草鱼，一条卖68块，由此可见，这个纸包鱼成本低，利润可观。
之所以选用草鱼，因为这种鱼比较常见，大众也喜欢吃这种鱼，还有一个关键点，就是草鱼进货很便宜，这样有足够的利润空间。
纸包鱼的做法，非常简单，容易操作，烤好一条草鱼，大概需要20分钟，包括杀鱼，前后最多半个小时。
时间快的好处，在餐饮行业，有很大的竞争优势，客人来吃饭，都不愿等太久，不然你家的东西就算再好吃，也会让人觉得差了点什么。以速度取胜，又能保证纸包鱼的质量，顾客吃得也开心，做回头客的概率会大大增加。
阿兵家的纸包鱼，一天大概能卖 50 条左右，按照卖68块一条来计算，单单烤鱼一天的营业额就有3500 块左右，算上喝的酒水，利润十分可观。
刨去员工的工资，店租，以及其他费用，光靠纸包鱼他一天就能赚差不多1500块，一个月最少能赚40000多。
还有一个就是，他这个纸包鱼，由于没有直接上炭火烤，是隔着纸烤，鱼表皮就不会显得焦糊，既保留了鱼的鲜味，而且也不热气，吃起来不上火，非常健康。
做餐饮贵在有特色，口味绝，顾客自然会络绎不绝。同时把细节和服务做到位，就不愁没生意。
餐饮是现金流最快的行业之一，规模能大能小，大到星级餐厅酒楼，小到街边摊档小吃，无论大小，一旦模式走通，赚钱都不成问题。
