看消费的VC们又开始忙碌了。
而社区，依然是他们的阵地。不少投资人观察到一个新变化——“宅”、“急”、“忙”已成为新一代消费人群的生活常态，越来越多年轻人选择在家聚餐和吃饭。基于此，一类服务周边三公里的家庭食材超市，开始在中国城市的社区里蔓延开来。
乘着东风，以锅圈食汇领衔的家庭食材超市们开始崛起。今日（3月17日），锅圈食汇完成D轮3亿美金融资，最新股东中出现了招银国际、天图资本的身影。此轮融资后，公司或将进军三到六线城市，并持续加筑上游壁垒。至此，在过去一年多的时间里，锅圈食汇累计融资金额近30亿元，开出5000家门店、累计服务超1.3亿家庭消费者。
这个市场不容小觑，中国饭店协会《2019中国餐饮业年度报告》显示，我国家庭消费食材市场总体规模至少3万亿元。这意味着，一门围绕家庭厨房场景的生意正在悄悄崛起。
消费投资人盯上一门新生意
这个春天，消费投资火力全开。
过去的两个月里，宠物、鲜花、国货美瞳、社区团购、社区食材品牌等细分领域的投资热度依旧疯狂，累计有超120笔消费赛道的融资事件发生，背后不乏IDG资本等一众知名VC的身影。
消费赛道火热，人人都想从中分杯羹，多家投资机构盯上同一项目的抢夺画面频频上演。
“搞懂社区里的年轻人，开始成为消费投资人的必修课。”上海某VC投资人向投资界表示。在投资机构看来，新消费是基于新一代消费者自我意识的觉醒，伴随着中国新经济的大爆发，消费行为也从物质主义向精神时代进化，95后、00后正踏在新消费的潮头浪尖，即使他们身上拥有诸多标签，但本质上来看，他们更在意的是来自内心的体验和感受。
具体到“吃”上，亦是如此。多位VC投资人观察到一个新变化：现在越来越多人选择在家聚餐和吃饭，他们希望能享受到媲美于餐厅的美食体验的同时，又能感受到在家的私密和热闹氛围。基于此，一类服务周边三公里的家庭食材超市，开始在中国城市的社区里蔓延开来。
而在投资人的调研中，以锅圈食汇为代表的玩家开始密集出现。这是一个起步于火锅食材超市的品牌，却凭借着多年的2B火锅食材供应链积累，开始杀入家庭食材超市领域。用投资人的话来说，锅圈食汇的历程，正是研究社区零售新业态的范本之一。
2017年，已经在餐饮行业摸爬滚打了18年的杨明超深深感受到火锅行业内的食材供应不规范，采购流程繁琐凌乱和价格不透明。于是，他和创始团队决定做一门前所未有的生意——火锅食材超市，锅圈食汇应运而生。
从郑州的冻品批发市场开始，锅圈食汇在河南郑州某居民区开出了第一家门店，旗下产品比超市便宜40%，甚至比农贸市场还便宜10-15%。短短4年，锅圈食汇在全国各地开出了5000多家店，完成了老百姓在家吃火锅就找锅圈的教育，一跃成为社区零售新物种。这一切，都为杀入家庭食材市场埋下了伏笔。
3万亿市场，
一个新的消费形态诞生
从火锅食材到家庭食材，锅圈食汇让投资人看到了一条另类的路径。
早在2019年，锅圈食汇就提出了“立志成为中国家庭自己的US Foods”的设想，想要做一家专注于中国家庭的食材超市。发展初期，锅圈通过一个一个社区圈子，以三公里为辐射，满足人们日常火锅和烧烤的需求。
这其中，烧烤是不可忽视的餐饮品类之一。在锅圈食汇看来，这将是火锅之外居家就餐的第二大场景。因此在4年前，锅圈食汇就开始渗透烧烤领域，如今已经探索和研发了超100种烧烤食材，还推出了家庭无烟烧烤炉。
现在，不管是线下门店购买，亦或是APP线上点单，锅圈食汇还是一如既往地以其他餐饮门店1/3的价格普惠消费者。也正是如此，锅圈食汇迅速在社区居民群体中打出了一片天地，在家吃烧烤就找锅圈，成为社区圈子里的一股潮流。
近期有消费者惊喜地发现，在锅圈食汇的门店和APP里，开始出现越来越多预售形式的生鲜菜品，覆盖了日常烹饪、便利速食、休闲零食等多种用餐场景。消费者再也不用为了家庭食材而辗转于超市和菜场，一个锅圈就能搞定。这背后鲜为人知的是，锅圈食汇旗下第一家生鲜工厂，已经悄悄在郑州建设完成。从火锅到烧烤，如今的锅圈食汇正式向生鲜领域发起进攻。
这是一次自然而然的扩张。相较于传统外卖配送的多点对多点（多个商家配送多个用户），比如叮咚、美团等，类似锅圈食汇这种食材超市则是单点对多点（食材超市直送用户），大大提升了辐射范围内的配送效率。用最短的时间把食材送到用户手中，是“效率经济”的另一种体现。
家庭食材，是一个远比火锅广阔的市场。中国饭店协会《2019中国餐饮业年度报告》显示，我国2019年火锅市场总收入达9600亿元。而家庭消费食材市场总体规模至少3万亿元。疫情减少了消费者外出用餐的频率，更加催化了家庭消费食材市场的需求。
在锅圈食汇近2000万的会员用户中，“一人食”的消费需求逐渐升温。为了满足独居群体的居家就餐刚需，锅圈食汇开始从渠道品牌的基础上挖掘出新的物种，悄悄布局一人方便居家食品，推出了年轻人喜爱的憨憨品牌。
2021年，锅圈食汇喊出了“要做出150个亿”的目标口号。显然，这匹行业黑马对中国家庭厨房场景有着更大的野心，也离“中国家庭自己的US Foods”的创业初衷愈来愈近。
似乎留给社区创业者的时间不多了
到最后，他们拼的是什么？
伴随着玩家开始涌入，创业者们如何杀出重围？乘风破浪的背后，玩家们所具备的“硬实力”才是掌舵者致胜的关键。
首先是产品。产品立身资本，背后的团队必须具备高水准的产品研发能力。以锅圈食汇为例，目前已经在上海、成都、北海等地建立了4个食材研发中心。从产品试样，到站在专业角度分析它的颜色、气味、组织结构、口味、口感等关键点，再到给产品分等级，最后根据产品性价比，指导厂家做各种各样的调试。
锅圈食汇研发部要做的不仅是给消费者呈现更好吃的食材，还要确保它具备高性价比，保证这款产品在门店售卖有足够的竞争力。在此背景下，锅圈食汇推出的70%食材属于独家研发食材，无法在外部商超购买到。
归根结底，这条道路最开始以火锅食材为起点，自然而然地凭借着供应链的优势走了出来。业内人士认为，要想在同行中脱颖而出，强大的供应链能力对零售端的赋能是重要因素之一。“未来的产业竞争将不是个体竞争，而是供应链能力的竞争。”有业内人士告诉投资界。
作为行业第一个吃螃蟹的人，锅圈团队7年的2B火锅食材供应链积累发挥出了绝对作用。创立以来，公司从中原自建生产基地开始，打造了华中、华北、华东三大基地市场，并已经开始向华南、西南、东北、西北延伸，以上游供应链+中游物流+下游门店的效率集成体，持续深耕万家门店。
为了进一步修筑自己的护城河，锅圈食汇在供应链上表现出了强大的运作能力——2020年底，锅圈食汇战略投资了澄明食品，这家创新型复合调味料企业在渠道上具有得天独厚的优势，与锅圈在战略布局上产生了协同效应，所形成的规模效应也为消费者带来了高性价比的产品，建立了行业壁垒。
基于庞大的数字化供应链网络，锅圈食汇还下沉至三四五六线城市中，在全国形成10大仓储中心、30多个分仓冷配物料网络，解决中小商家供应链难题。据悉，锅圈食汇产品日流可达20万件。上游合作伙伴方面，锅圈食汇拥有近500家合作ODM工厂，其中上市合作企业30多家，买手200多名。创立仅4年，却已形成如此版图，业内人士纷纷关注：锅圈食汇，会不会成为火锅里的另一个海底捞。
似乎留给社区创业者的时间不多了。成功玩家如锅圈，过去靠着集中火锅食材而登峰造极；现在又以供应链能力和数字化手段为抓手，横切家庭消费的更多场景，一个新的战线正在徐徐展开。
