近日随着天气逐渐转凉，清早来赵大姐早餐摊上吃饭的人也逐渐多了起来，喝上一碗“辣乎乎”“热乎乎”的咸“马湖”，再配上一根卷着豆皮的油炸馍，一顿美味又扎实的早餐就可以解决了。这样的一份早餐，价格在6元左右，是早起晚归的人们一份不错的选择。据说，他们已经很多年没有涨过价格，邻居、街坊口口相传信誉和口碑都很好，很多外地朋友也会慕名而来，只为吃一口“得劲”的油炸馍。
“油泼辣子是我们自己独家秘方制作的，每天凌晨两三点钟就要起来和面，一缸面多了做不出来，卖完就收摊。”赵大姐说，虽然每天收入还不错，但也十分辛苦，无论刮风下雨还是隆冬腊月，他们都会出摊，他们知道很多人都喜好这一口，觉得不出摊有点对不起他们似的。
“别小看这个油炸馍，这可是我祖上留下来的 手艺，很多年前我爷爷辈就是靠着这个手艺，才没有让我们家人流离失所，传男不传女咧！”说完，老李哈哈大笑，他说传手艺那都是老封建了，现在只要有年轻人愿意学，他一般都会教，至于能不能学会那有另说了。据老李介绍，也曾经有几位想跟他学这门手艺，但都因种种原因没有能坚持到最后。
挑面，下锅一气呵成，没点功夫还真是无法完美地完成，根据客户需要，还可以在油膜的中间划开一道缝，加一个鸡蛋，这也是老李的绝活之一。
这道皖北特色小吃，模样、口感和油条很相似，但制法不一样，它的面胚是和得粘稠的面糊，用两根筷子挑一团，然后拉扯，拧了放油里煎炸。加了鸡蛋的油炸馍营养更加均衡，外焦里嫩，老人和孩子都非常喜欢，价格自然也会贵一些。
油炸馍要比油条短一些，但要粗很多，口感比油条松软可口。油条是两根拧在一起，油炸馍只有一根。早餐可见，多用千张包着吃。“现在每天收益大概在千把块左右，为了口感和质量我们也不多卖，其实去掉成本和人工也没有挣多少，养家糊口而已。”老李说的很实在，笑的也很甜，这样的手艺加上没有多大风险的路边摊位，可以说衣食无忧了。
