在五一假期期间，我的奶茶店生意碾压了县城里的一众对手，日营业额将近8000元，这对于一个小县城来说非常不容易，毕竟成绩中等的对手可能也只有2000元不到。
品牌升级，营业额直接翻一番
我的店名字叫“桃梨花香”新式奶茶店；原来想着16年在县城开一家网红奶茶店好好赚一笔，但没想到那几年开网红奶茶店的同行如潮水，一家接着一家，原本的生意都被分割了去。
在2020年，听说总部借着疫情，对一批老店进行品牌升级以促活流量，非常意外的同时，立刻报了名；而短短三个月以后，我门店的生意只能用“生猛”来形容。
首先，全面升级后，总部让我选在“五一黄金周”前后抓紧开店，以赶上客流；在开业当天，总部早早派来了气氛小组和“喊麦”选手，在把附近的群众们看呆的同时，果然把客流都吸引过来了。
“这个月我门店的营业额直接翻了一番还要多，我才意识到原来在舒适区里待了太久；品牌升级用的是新的门店形象，加上全新的运营方法、促销手段，我们成为了县里的王牌奶茶店。”
一、整洁门店：新材质+定时整理
以前我巡店的时候，感觉大家的门店看上去都差不多，浓浓的网红风，但总部在形象升级以后，我的奶茶店显得“大有不同”。
从外面看进去，除了灯光更明亮，LOGO更鲜艳以外，好像没有多大区别，而到了门店内部，顾客才能发现真正的玄机所在：我们桃梨花香奶茶店的吧台、地面、墙面、桌面，无论什么时候，都没有污水和脏污，整洁程度不在一个等级，朋友问我如何做到的？
材质：类竹纤维面板。总部为我们更换了这样的墙面和桌面，首先它非常耐脏，其次如果有脏东西掉到上面，几乎是抹布一擦就立刻干净，相当好处理。
定时清理。以前和店员没有统一标准，觉得脏了就擦一下，一切看心情。总部告诉我们，卫生是最能反映一个奶茶店品牌态度的地方，顾客对你的卫生情况放心，对你的奶茶会更放心。3小时一小洁，每周一大洁，这成了我店内的死规定。
二、菜单升级，方便顾客
总部第二步就是对我们店里的菜单进行了更新：在不增加物料和品类压力的基础上，把卖点和套餐呈现的更精简和清晰。
1. 精简品类。去除了一些老旧、点单率低的产品。
2. 提升物料的使用率。将一些比较特别的同类产品进行了替换，砍掉使用率的物料，节约成本。
3. 重新设计套餐。主推套餐做了大幅度的调整，让消费者能够一眼看到爆款产品和套餐，新的菜单设计也让一些产品对顾客的吸引力大大增加。
三、整理门店动线，抓紧机会宣传爆品
这是我在桃梨花香品牌总部学到的非常重要且实用的功课。
总部在对门店进行巡查的时候，让设计师从新对门店动线上的套餐和物料进行了规划和布局，最终让顾客的吸引力能够被套餐所吸引，最终促成销量的上涨。
在顾客进入门店时，无论是门店外部展架的摆放、到吧台、海报、菜单、台卡、灯箱、电视屏，都能看到针对性的广告推送，充分利用顾客进入门店时的那几秒注意力。
就拿五一期间的主推爆品“雪燕粉黛奶茶”来说，对比平时，雪燕粉黛的占比提高了30%以上，在惊诧营业额的同时，也让我充分明白了门店动线的重要性。
四、后勤管理：仓库和前台一样重要
以前总部发货时，习惯把货物都堆放在一起，既不拆开也不整理，等到缺货的时候才急匆匆进货，因为只是小损失所以一直没有放在心上，总部的老师对我进行了教育。
总部带我们参观了他们自己的仓库，都用不锈钢货架进行了标签式的分类管理，标签上面有数量、日期、保质期等信息，一目了然的同时让我感叹，这才是一个标准的仓库。
小结：
五一黄金周刚过去一周，这两个星期里店里的营业额相当稳定，在这里非常感谢桃梨花香总部的帮助，在这座不大的小县城，我看到了更大的希望和未来，相信未来会越来越好！
