以前听很多人说如果去扬州一定要吃一下扬州的狮子头，因为这道菜是扬州小吃中的代表了，不仅嫩而不腻，吃起来的口感也是微甜的，非常适合爱吃甜的小女生，这一道菜也透露出扬州人的口味还是比较偏淡，因为扬州当地的口味问题，所以当地的卤味也有着属于自己的特色，今天要给大家介绍的小吃是一个路边摊，在扬州也算是老字号了。
1、小小路边摊做着大生意
有很多人一看到路边摊就会觉得生意做得很小，销量最多也就是几百斤，如果你用平时的眼光去看这个路边摊，你就大错特错了，这个小摊虽然看起来非常的简陋，但是它一天能够卖掉一辆冷藏车的老鹅，是不是被它的销量震惊了。
所以有的时候不要相信自己眼睛看到的，因为你看到的也有可能是假的，大家遇见事情还是要用心观察过后再下结论。虽然小摊只是一个小三轮，但是确有四五个人在哪里忙碌，面对有人想拍他家老鹅给他们做宣传，老板是比较抗拒的，因为他们遇见过很多人拍他们家却给别的老鹅店做宣传。所以他们对于这样的拍摄是比较排斥的，他们更愿意相信自己靠着口碑生存。
其实现实中像这样张冠李戴的事情还是比较多的，但是做宣传的人一定要有自己的职业操守，不要一条臭鱼弄得满锅腥，虽然这样说话有一点不客气，但是事实却是这样的。
2、老鹅一斤50元，每天能卖一冷藏车
老板家的老鹅是50元一斤，对比同类商品一斤贵15元左右吧，面对这样的价格还是有很多的人选择吃他家的，老板解释说是因为食材原料的问题，因为他们的老鹅年数长，本身收的时候就贵，再加上卤制用的材料和人工费，综合下来也就是挣一个辛苦钱。
其实真的是这样，食材有好坏之分，调料也有好坏之分，还有就是原材料清洗的是否干净等等，都是差价，想要把一种美食做好，不仅仅是说味道好，对于卫生也是有一定要求的。尤其是做熟食，对于卫生的要求就更高了，而这家店的老板就一直将味道和干净作为自己小店的生命线，所以他才能够从开始一直做到现在每天卖到一冷藏车的老鹅。
有很多人都喜欢看人家取得的成绩，从来不去探求背后所付出的一切，其实这就是人的通病，但是也有一部分人会透过外表看内在，这一部分人虽然很少，但是都会取得自己想要的结果，因为他们知道只有努力付出才能够收获。
3、味道很好，老板说：有钱人吃得多
老板家的老鹅在卤制的时候尽量让鹅保存原有的味道，主要的突出肉香味，吃的时候还要加上老板秘制的卤汁，这样鹅肉才会有咸淡味，而且他家的老鹅没有任何的腥味，吃起来也比较有嚼劲，非常适合当地人的口味，如果北方人吃不惯是可以沾一点辣椒油吃，那味道也是绝了。
而且老板说他家的店已经有几十年的时间了，每天营业都会有很多老顾客自己开着豪车来买老鹅，因为他家的鹅肉价格偏高，所以还是有钱人吃的比较多，向工薪阶层的就是偶尔买来解解馋。
看来老板主要走的是高端路线，主要做的是有钱人的生意。因为有钱人对于口味的要求都比较高，所以老板的老鹅从采购到成熟所有的用料都比较讲究。
其实不管做什么事情，主要就是自己的定位，找准自己的定位，成功就相对容易一点。
