白凉粉是一种我国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，夏季可以作为居家自制的消暑佳品。目前我国白凉粉市场整体产品差异不大，原料近乎一样。大部分商家还通过升级外包装和随机赠送模具或者配料等营销策略来吸引消费者。
人口基数大，带来市场发展空间。根据数据显示，2020年我国总人口达到14.1亿人，约占全球总人口的18%，仍然是世界第一人口大国。其中新生人口数1200万人。
2011-2020年我国总人口情况
数据来源：国家统计局
2014-2020年我国新生人口数情况
数据来源：国家统计局
消费能力不断提升，带动市场需求提升。近年来随着我国社会经济的不断发展，居民收入水平和消费能力的不断提高。根据数据显示，2021年上半年，全国居民人均可支配收入17642元，比上年同期名义增长12.6%；全国居民人均消费支出11471元，比上年同期名义增长18.0%。
2015-2021年上半年全国居民人均可支配收入及增速
数据来源：国家统计局
2015-2021年上半年全国居民人均可支配支出情况
数据来源：国家统计局
进入到2021年第二季度，由于夏季的到来，需求得到明显增长，使得我国白凉粉市场呈现高增长态势。数据显示，2021年第二季度，淘宝天猫销售额为10326.9万元，同比增长82.1%。
随着市场的增长，相关企业数也在不断增加。有数据显示，2021年二季度我国白凉粉商家数为1929家，同比增长10.86%。但市场集中度有所下降，2021年二季度我国白凉粉行业CR5市场份额为55.5%，较2020年同期下降了12.7个百分点。
从重点品牌来看，劣狐狐、靓小白、ART EXHIBITION展艺、康雅酷是我国白凉粉市场主要品牌。2021年二季度上述品牌市场规模均有所增长，其中靓小白增速最快，而康雅酷市场规模最大，占据主要市场份额。有数据显示，2021年二季度，劣狐狐、靓小白、ART EXHIBITION展艺、康雅酷市场规模分别为1367.1万元、361.6万元、961.6万元、1515.9万元。
2020年二季度与2021年二季度我国白凉粉主要品牌市场规模情况
数据来源：观研天下整理（WW）
