说起羊汤很多人都会想起西安的羊肉泡馍，羊肉泡馍最早的叫法是羊肉羹，它是西安传统的小吃，但是随着物价的提高，曾经作为小吃的羊肉泡馍完全挤进了大餐的行列，因为现在一碗普通的羊肉泡馍也已经卖到了30元左右，已经超出了一些人的接受范围。
而小吃在人们的心中都是味道好又实惠的小吃，显然现在的羊肉泡馍已经不具备这样的特点了，但是今天给大家介绍的小家小店，也只做羊汤，他们本地人叫“羊杂割”，据老板介绍他家做羊杂割的手艺是家传的，他自己就做了30年了，如果加上他父亲和爷爷的这也是一家百年老店了。
1、公厕旁边的小店，每天流水9000元
这家小店的位置虽说人流量比较大，因为开在公共厕所的旁边，不仅仅方便了店里面的人去厕所，也能让无疑路过的人味道店家的羊汤香，这真的是一举两得的事情，但是夏天的味道和苍蝇绝对是一件大问题。虽然有的时候大家去景区或者路边的公共厕所，也有阿姨在打扫，但是尽心的却很少，再加上阿姨不是只盯着一个公厕，所以说对于环境卫生也是比较担忧的。
但是就是在这样的情况下，店家的流水也能够达到9000元，这份收入还是比较可观的，生意好可能也是老板和老板娘努力的结果。而老板对于这样的结果并不是很满意，因为在他的心里肯定吃了很多的苦，才走到今天的这个地步，而且据老板透露说，他家羊肉好吃的根本原因就是在汤里面。
老板家的骨头汤浓度很高，是真正用羊肉和羊骨头熬出来的，会吃的能够平常出健康的味道，岁数大了确实需要多吃点好吃的，保养好身体，因为只有这样才能每天呼吸新的空气。
2、生意很好，老板很自信
这家小店的生意属实是好，老板坚持35年一直做这件事情，却是很伟大，但是因为自己的孩子不喜欢干这个，而且老板也不想收徒弟，所以这份经典的羊汤在不久的将来，会消失在大家的事业里面。
而且走进这家小店你就会听见老板爽朗的笑声，这150斤的羊肉就是老板今天需要卖点的，整齐地摆在食客的面前。有一点也是要说明的，就是店里面的大饼也是纯手工做的，虽然价格偏高但是味道很好吃。
3、有朋自远方来，生意很好，但是儿子不喜欢
老板家做这个羊杂割已经有上百年的历史了，曾经放出豪言说“自己这里是全市独一份”，不得不想一下是不是老板在吹牛皮，但是老板娘说，他的店里面不仅仅接到方圆30公里的人，还接待那些外地的顾客打包带走 ，天津、北京、河北的都有。
虽然老板挣的钱不少，但是孩子不喜欢这个工作，所以还是不要勉强，因为每一个孩子都是独立自主的个体，他们有属于自己的思维和心思。其实这也是现在小孩比较难管的重要原因之一。
这家小店的生意真的很好，虽然菜的味道吃起来并不完美，但是不至于踩雷，但是归根结底还是一句话，就是味道、卫生一定要做好。只有这样才会长久地红火下去。
