南京这座历史悠久的文化古城是吃货们的美食圣地，美食小吃数不胜数。只要是排得上号的，味道就非常的好。今天为大家介绍的这家店不同寻常，通常一家饭店都会有招牌菜，但是在南京却有这样一家店，店是一家扒鸡店，可是令这家店出名的不是扒鸡而是藕饼。其实美食不应该有主次，对吃货来说只要好吃就行了。
1、不务正“业”
刚开始很多人都觉得这家店的老板有点不务正业，可是来买他们家藕饼的人却越来越多。现在很多人都知道南京有家最火的藕饼店，只不过来买扒鸡的人还是有点少。其实把副业做得比主业还火，不得不说这家店的老板也是够牛的。
现在只要来他们家买藕饼就需要排队，而且每天来买的人非常多。老板说当初就想开个德州扒鸡店，做点小生意。这个藕饼只是菜单其中的一样小零食，但是没想到来买的人越来越多，还有人把藕饼买回家炖汤喝。只要吃过的都觉得他们家藕饼非常好吃。
其实开一个小店不管做什么小吃都不重要，只要做的美食中有一个是比较有特点的，味道还是大家所喜欢的就可以了，因为人的精力毕竟是有限的，专注做一件事情，并把它做好就可以了。
2、每天1000斤，炸的油都不够
老板说每天因为工作量太大所以不得不雇了几个阿姨帮忙，可以看到店里现在是8个人在制作藕饼，每个人都有分工。老板介绍了藕饼的制作过程：先把洗好的莲藕叉成丝，然后切成小丁拌上淀粉和鸡蛋撒上调料用油炸透就完成了。
店里一共三口大锅，都是用来制作藕饼的。而且制作藕饼需要用大量的油，老板现在每天都要先备20桶油这样才够用。因为每天都要炸几千斤，所以用的油也是非常的多，以前就出现过油不够用的时候，但是都被老板解决了。随着生意越来越好，老板每天都会准备好足够多的油。以免出现特殊情况。
这家店的藕饼是10元一斤，一斤大概16个左右。老板说每天的流水大概20000元，这是光藕饼。因为扒鸡的每天卖的不是很多。很多人来拜师学艺，可是老板不收徒弟，老板说他家卖的这个藕饼虽然很常见，但也是独家配方。全南京的人都喜欢吃，光外卖都不知道能接多少单。
不得不说这个老板也是一个能人，能够把店里面的一个小吃卖得比扒鸡好，也是一件非常了不起的事情，而且因为藕夹也带动了店里面扒鸡的销量，虽然不是很明显，但是对于这样的效果老板还是心满意足的。
3、特色藕饼
他们家的藕饼确实有独到之处，外壳金黄酥脆，里面吃着很香很软糯，可以吃出藕香味。主要是藕饼的咸香味并不会影响到藕饼本身的味道，这点很难得，因为调料一旦把握不好就容易盖住食品原有的味道，老板也是经过了多次改良和调整。有人说买回家做烩菜味道也非常好，不过老板还是推荐直接吃味道最好。
藕饼虽然比较好吃，但是也是一个火候菜，出锅的时候最好吃，但是也有很多人把藕夹拿回家自己再次加工，做法多样才是老板藕夹卖得火的主要原因。
