说起鸡蛋，除了会争论到底是先有鸡还是先有蛋的问题，关于吃哪种鸡蛋好、每天吃几个更合适，这些也是大家比较纠结的问题，争论比较多，公说公有理婆说婆有理。关于选购和食用鸡蛋的一些问题以及误区，今天这篇文章就跟大家好好聊一聊，一文讲清楚，看完后，您就不再纠结了!不妨告诉家人。
一般来说，市面上常见的鸡蛋有“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”，前者价格会相对高一点，经常买鸡蛋的人应该就知道了，虽然都是鸡蛋，但它们的名字却五花八门的，有的鸡蛋几块钱一斤，有的鸡蛋却卖到了几十块一斤。对于这两种鸡蛋，很多人会认为土的更有营养，购买时，即便它的价格贵一点，但想着更有营养，吃着更安全，很多人也会买。
土鸡蛋真的比洋鸡蛋更有营养吗？
土鸡蛋也被大家叫作柴鸡蛋，一般是自己家的鸡(散养鸡)下的蛋，洋鸡蛋一般是吃饲料的鸡下的蛋。
之所以很多人认为这种鸡蛋更有营养，主要有以下两个理由：
一，这种鸡蛋吃起来的口感更好，也更香，蛋黄的颜色一般也更鲜艳，所以由此认为它的营养价值应该也会更高。
二，这种鸡是在大自然中生长的，吃的都是天然食物，所以下的鸡蛋营养价值也就更高，比养殖场的要更好。
但对于一直认为土鸡蛋更有营养的朋友们，可能我要泼盆冷水了，实际上，农业部门对鸡蛋并没有“土”“洋”的划分，这两种鸡蛋中的营养其实不相上下，难说谁的营养更高，非要说不同，可能口感上确实有一定的差异。
鸡蛋中含有多种营养物质，比如氨基酸、卵磷脂、蛋白质、维生素、钙等，这两种鸡蛋中，这些成分的含量其实没什么明显的差异，相差无几。可能由于鸡吃的东西不一样，土鸡蛋里面的脂肪含量要稍微高一点，洋鸡蛋中的矿物质和维生素含量要稍微高一点，但总体来说，两种鸡蛋的营养价值是差不多的。
此外，从安全的角度上来讲，土鸡蛋也并非就可以跟绿色和健康划等号，它不一定就是安全的。因为这种鸡的生存环境有不确定性，鸡蛋比较容易受到细菌的污染。相反，养殖场里的鸡，生存环境有一定的要求，卫生条件也会好一点，鸡蛋出现细菌感染的几率可能是低于散养鸡下的蛋的。
所以，大家不用迷信土鸡蛋，不是所有的东西都是越贵就一定越好。与其纠结到底购买和吃这两种鸡蛋中的哪一种，学会挑选好鸡蛋、正确合理地食用其实才是更重要的。
学会以下这几个小技巧，让你买到好鸡蛋
第一个技巧：看一看，买鸡蛋时看看它的蛋壳，一般来说，好的鸡蛋是比较坚固的，上面还会有白霜，不是很光滑。
第二个技巧：掂一掂，一样大的鸡蛋，好的往往有点沉。如果拿起来感觉轻飘飘的，可能是不太新鲜的。
第三个技巧：晃一晃，轻轻晃动两下，若没啥异常，一般是比较好的，若有响动，可能时间比较长了，不太新鲜。
会买了，接下来就是吃了，那么，每天吃几个鸡蛋比较合适呢？一天一个吗？
可能在以前，大家并没有这个纠结，但现在物质条件变好了，再加上富贵病越来越常见，很多人变得不敢吃鸡蛋了，因为听说它里面含有胆固醇，不能多吃，一天最多吃一个，但真的是这样吗？
并不是!我国阜外医院的研究表明，每星期吃3-6个鸡蛋，是有利于心血管健康的。这个研究结果可能颠覆了很多人的认知，先别急，看完下面的内容后，你就清楚了：
首先，很多人对于胆固醇有“偏见”，它其实并非是彻头彻尾的坏人，在一定程度上，它对于维持身体健康也有重要作用，它有好的，也有坏的，咱们不能一刀切。
其次，虽然鸡蛋中确实含有它，但并不是说就不能吃鸡蛋了，很多食物中都有难道也都不能吃吗？
对于胆固醇高的人来说，适量吃也是可以的，注意正确的烹饪方式即可，不用完全不吃鸡蛋，大家更要注意的是饮食的合理性，不少说只要不吃鸡蛋，胆固醇就一定不会升高了，如果你平时爱吃各种动物内脏，它一样还是容易升高。
以上，就是选购和食用鸡蛋的一些误区以及建议，不知您平时都吃对了吗？看完不妨分享给家人朋友看看。
参考资料;
《几块钱和几十块钱的鸡蛋，究竟有什么区别？这些“内幕”藏不住了》.科普中国.2021.09.25
《“土鸡蛋贵一点但营养高啊”，是这样吗？》.上观新闻.2021.09.30
