酥皮茄子羊肚菌芦笋
原料：
法式酥皮，圆茄子，尖椒，鲜羊肚菌，芦笋，法式土豆泥，蒜末，鸡蛋液，蔬菜烧汁，青葱奶油白醋汁，酱油，白糖。
制作：
1、将圆茄子去皮，切大片，放入烧热的白锅里焙干表面水分，捞起备用；
2、将尖椒对半剖开，入油炸至表皮皱起，捞起，去皮备用；
3、锅入油烧热，下茄子片、尖椒片炒熟，加酱油、白糖调味，下少许蒜末，出锅备用；
4、取两片酥皮，一片做底，依次放茄子、尖椒、茄子，盖上另一片酥皮，入烤箱以180℃烤20分钟，中途取出，表面刷鸡蛋液，入烤箱烤好取出，用圆形模具制成圆形，配法式土豆泥、烤好的芦笋、煨熟的羊肚菌、蔬菜烧汁、青葱奶油白醋汁即可。
芒果冰激凌冰粉
原料：
冰粉150克，熟红豆10克，熟黑珍珠粉圆10克，熟西米10克，芒果丁10克，熟原味粉子5粒，熟南瓜粉子5粒，冰激凌球1个，薄荷叶1片，红糖浆20克。
制作：
1、取一双耳盅，放入熟红豆、熟黑珍珠粉圆，加入冰粉、10克红糖浆，再放入熟西米、芒果丁、熟原味粉子、熟南瓜粉子、冰激凌、薄荷叶，淋10克红糖浆即可。
夏季冰镇时蔬拼
原料：
新鲜莲子80克，水果黄瓜100克，迷你胡萝卜80克，心里美萝卜100克，樱桃萝卜100克，鲜荷叶1张，鲜荷花1朵。
制作：
1、将莲子去皮，放入冰水中冰镇半小时；
2、将迷你胡萝卜、心里美萝卜、水果黄瓜、樱桃萝卜分别去皮、改刀，冰镇半小时，取出放入冰盘中做造型，放入修饰好的荷叶，加入莲子，点缀鲜荷花即可。
瓦缸烧鸡烩炒饭
原料：
活走地鸡1只，腊肉，腊肠，熟香米饭，玉米粒，香茅，紫苏，姜块，葱花，盐，烧鸡盐，脆皮水。
制作：
1、将鸡宰杀治净，从尾部开膛，用烧鸡盐擦遍鸡身内外，鸡膛内加入香茅、紫苏、姜块，表皮涂匀脆皮水，风干1小时，放入瓦缸中烧熟，斩件待用；
2、将腊肉、腊肠切小粒，起锅爆香，加入熟香米饭、玉米粒炒香，出锅码盘，上面摆好烧鸡，造型即可。
六级干式熟成带骨牛排
原料：
干式熟成M6级澳洲谷饲带骨牛排900克，黑胡椒碎，海盐，美式黄芥末，法式黄芥末，黄芥末籽酱，老干妈豆豉酱，泰式甜辣酱。
制作：
1、将干式熟成牛排切割成块，以高温果木炭烤20分钟～30分钟，装盘，撒黑胡椒、海盐，搭配5种调味酱，上桌即可。
竹荪鸡汤
原料：
土鸡、竹荪
辅料：
枸杞、盐、料酒、姜
制作：
1.将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅；
2.水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块；
3.砂锅中加入鸡块，然后加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖；
4.竹荪先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），枸杞也泡发一下；
5.大约1小时后，鸡汤呈现金黄色，将枸杞和切段的竹荪投入鸡汤中煮大约10分钟左右，最后加盐调味，关火即成。
小土豆烧鲜鲍鱼
原料：
小土豆，鲜鲍鱼，大葱段，新鲜胡萝卜苗，寿司姜片，蚝油，鸡汤，白糖，老抽。
制作：
1、将小土豆去皮洗净，入蒸柜蒸20分钟待用；
2、将鲍鱼治净，中间切一刀，飞水，加鸡汤煲制2小时；
3、锅入油烧热，入大葱段、鲍鱼、小土豆，加蚝油、白糖、老抽小火炖制，大火收汁，出锅，点缀寿司姜片、胡萝卜苗即可。
佳偶四品
酸辣藕带
原料：
鲜藕带，四川泡菜水，紫甘蓝汁，白醋。
制作：
将藕带洗净，切成大小相等的段，放入四川泡菜水中，加紫甘蓝汁、白醋腌制12小时，取出，码盘做造型。
桂花糯米藕
原料；
莲藕，糯米，红枣，红糖，蜂蜜，桂花。
制作：
1、将糯米淘洗干净，浸泡2小时左右待用；
2、将藕洗净，沿顶端三分之一处切开，灌入泡好的糯米，盖紧顶端，用牙签封口，放入锅中，加清水、红糖、红枣，大火烧开后转小火煮至软糯，取出晾凉，改刀切片，码盘做造型，淋蜂蜜，撒桂花。
鲜花椒炝荷尖
原料：
鲜荷叶尖，三色堇，盐，味粉，鸡汁，鲜花椒油。
制作：
1、将鲜荷尖改刀切段，焯水，加盐、味粉、鸡汁调味，淋热鲜花椒油拌匀，码盘，点缀三色堇。
五香莲子
原料：
干莲子，铜钱草，香叶，小茴香，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐，味粉。
制作：
将干莲子用清水泡开，去心，加香叶、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐、味粉、清水煮至入味，取出码盘，点缀铜钱草。
组合
将四小样一同装入木托盘即可。
