随着我国居民饮食结构的变化，收入和消费能力的提升，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分，烘焙行业市场规模高速增长。
市场需求量大
截至2020年底，中国烘焙行业市场规模2358亿元，较上年增加68亿元，同比增长2.97%；预计2021年烘焙行业市场规模将达到2657亿元。2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度。
对比饮食习惯相近的亚洲国家，2020年中国人均烘焙食品消费量为7.3千克，日本人均烘焙食品消费量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消费量9.6千克；我国人均消费量偏低，存在较大成长空间。
专业人才需求大
受多种因素影响，烘焙企业难以吸引到高素质人才，久而久之，专业人才及管理人才的缺乏将越来越严重，同时也意味着，对这些人才的需求将越来越大，专业的技术人才将越来越受欢迎、越来越值钱。
创就业灵活，薪资可观
据市场调查，现在的烘焙师的平均薪资可达到五千以上。如果是在一线城市，薪资更是能达到万元以上。
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