天气渐渐炎热起来，早晨走到皖北一个县城的街头，能看到有一条马路两旁排满了卖“稀罕物”的村民。他们卖的是昨天晚上在果园里逮的知了猴，每个地方的叫法不同，有的叫做爬爬，爬拉猴、蝉猴、结了猴、肉牛、结了龟等等，不知道您那里叫什么呢？
有的地方认为吃知了猴是一种解馋的野味，有的地方则不吃。在皖北一些村民以种果树为主，每到夏季，果树底部都会粘上一些透明胶带，以便知了猴不能爬高好逮。到了逮知了猴的季节，村民们基本上白天睡觉，晚上吃完饭，全家老少拿着手电筒到果园里去逮，然后第二天早晨拿到街上去卖。
刚开始的一晚逮的知了猴少些，价格会贵一些，一般一块钱一个。后来慢慢的多了起来，卖的就会便宜一些。买主有的是城里的市民，多数是商贩，他们大量后收购，运送到一些大城市的超市和大饭店，一斤卖几十块钱。
村民从晚上八点开始逮，一般忙到晚上11点，就回家了。一晚三个小时果园知了猴多的村民，一个卖7毛钱，3个小时能净赚600元。他们都是50个一堆或者100个一堆数好，然后谈好价格了，商贩会随便抽查一堆数，数量对直接成交。
知了猴营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴。把知了猴清洗干净，然后用少许盐腌制一下，可以煎着吃也可以放在热油锅里炸熟吃，味道不错的。
知了猴随着技术的发展，也有一些种植的，不过没有这种野生的好吃。一个月下来村民光靠抓逮知了猴收入也不少，生意很红火。
