在菜场上，我们会看到一些苗芽菜，嫩嫩的，看到就想购买，也很想吃掉。苗芽菜也叫活体蔬菜，也就是我们平常说的牙牙菜，是大众都喜欢的蔬菜，也不知道是什么原因，现在市场上很少看到，也许这就是这种蔬菜的商机吧。
1. 苗芽菜是什么样的蔬菜
苗芽菜也叫豆芽，是将各种豆类种子、谷类种子、树类种子通过人工培育，长出来的可以食用的小“芽芽”，也就是种子刚长出来的嫩苗，包括种子刚长出来的芽、芽球、芽苗、小苗苗及小幼茎等。是最近几年才开始得到大众喜欢和购买的新型蔬菜，豆芽菜的优势是没有污染，没有任何添加，食用安全的绿色保健蔬菜。
目前市面上经常见到的苗芽菜品种比较少，以豌豆苗芽菜、萝卜芽苗菜、居多，当然偶尔也会有韭菜苗芽菜，实际上，可以作为苗芽菜培育的还有花椒芽苗菜、龙须豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蚕豆芽苗菜、荞麦芽苗菜、香椿芽苗菜、花生芽苗菜等等，实际上能发芽可以吃的品种都可以培育食用，所以原材料很广，食用人群也很广。
2. 苗芽菜营养丰富
芽苗菜首先是好吃，不过再好吃也得不到大众的欢迎，芽苗菜不仅好吃，还含有人体需要的各种营养成分。
芽苗菜富含人体需要的糖类，尤其是蔗糖，芽苗菜还含有人体需要的脂类物质，比如亚油酸、芥酸和亚麻酸等，其次芽苗菜还含有丰富的蛋白质，，再次芽苗菜还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素PP、泛酸及生物素等。芽苗菜还含有丰富的磷、钠、钾、钙、铁、镁、锰、硅等矿物质，因此营养极其丰富。这些微量元素和营养是人体必须的成分，对人体健康带来很大的好处。
3. 苗芽菜种植简单
实际上苗芽菜种植非常简单，没有多少技术含量，可大可小，小到一个盆一个桶都可以生产，大到工厂化生产都可以。苗芽菜的要求不高，可以利用自己的房子空余空间进行生产，也可以租工厂进行规模化生产。
苗芽菜生产要求简单，只需要室内温度控制在10℃以上就可以，而且苗芽菜对光线要求低，有些菜甚至要求在黑暗中生长，但是，大部分都要求在光线弱的地方生产。
苗芽菜要求的设备简单，只需要有场地有水就可以，如果规模化种植的话可以放多层的架子，这样可以扩大种植规模和产量，从而降低生产成本。
目前苗芽菜种植管理基本实现自动化，从种子的处理到生产，全部由电脑自动控制，全程可以监控，关键的是所有生产环境不使用激素、也不使用化肥和农药，标准的有机食品。通过全自动化生产和管理后，生产产量提升，成本降低，生产周期短，一般一个星期左右就可以上市销售，而且不受季节限制。
4. 苗芽菜市场前景广泛
苗芽菜目前还处于开发初期，市场前景好，需求量大，售价高，利润空间大。据调查，目前苗芽菜的平均售价在10元/斤左右，而成本不足2元，可以开发的空间非常巨大。
市场开发方面，可以通过和各种中高端酒店合作，进行订单式开发，同时也可以开发大型超市，也可以开发小区超市和菜场，销售根本不担心，目前是供不应求，市场前景非常好。
