9月21日，上海普陀区曹杨五村的桐柏片区“幸福饭堂”近日开张迎客，这是街道开办的第7家社区食堂（助餐点）。
随着中国老龄化社会的到来，社区食堂作为“民生保障”项目，正在各地纷纷上马建设。此前有报道称，上海正全面推进社区嵌入式养老，预计今年将新增200个社区老年助餐服务场所。
当下建设的社区食堂都有哪些经营特点？热门建造环境下团餐企业入局应注意哪些问题？
用心打造，凭借“高科技”、
“好产品”、“好环境”“便利”出圈
据了解，大部分的社区食堂都以“老年人”作为服务对象，所以其饭菜的口味、营养、价格都很重要。
口味清淡、营养均衡、价格合理是做好一个社区食堂的重要前提。
如上海黄浦区五里桥街道社区食堂每天为就餐人员提供50多种菜品选择，
有盐水鸭腿、剁椒鱼头、走油肉、红烧鲳鱼、干煎带鱼、椒盐排条、五彩虾仁等重荤菜，价格基本在10元到15元；
有蚝油牛肉、蚂蚁上树、鱼香茄子、鱿鱼炒芹菜等小荤，8到12元的菜品居多；蔬菜大都在6到8元；
还有煲仔和汤羹，便宜的番茄蛋汤、酸辣汤等是2元，贵一些的萝卜牛腩煲、山药木耳枸杞排骨煲等在20元之内。
食堂针对有高血压、糖尿病等慢性病的老人，推出特供餐，如给糖尿病患者使用特制糖，给高血压老人少油煸炒菜肴。为方便老人辨识，工作人员在特供菜品区张贴“无糖、少糖、少油”字样标牌。另外，食堂对“一人食”的就餐者，还推出了半份菜服务。
新开的上海曹杨幸福饭堂，从早餐“四大金刚”到“上海炸猪排”“上海炒面”“老上海双档”，食堂在售的品种丰富，价格也亲民，鲜肉大包2元/个、葱香花卷1元/个、油条2元/个、弄堂小馄饨6元/份、素鸡荷包蛋面8元/份……
△图片来源：新民晚报
有些社区食堂考虑到老人行动不便，甚至会提供送饭上门服务。
上海市虹口区嘉兴路街道天宝养老院食堂，不仅为附近社区、养老院中老年居民老人提供餐饮服务，还承担了为社区独居、行动不便老人送餐的工作。临近中午时分，打菜师傅们会对外卖午餐进行装盒、打包，将可口的饭菜送到顾客家中。
可别小看了这些社区食堂，他们不仅仅是物美价廉的餐馆， 还是环境优美的“网红打卡地”。
例如上海临潼路191号的“惠临客堂”北外滩街道临潼路社区食堂，设计师将天花板的线条勾勒出云朵的形状，很童趣，又增加了视觉的纵深感，空间显得开阔。白色的环境色又仿佛让人置身在一个太空舱，带点科幻的味道。
在入口的墙壁上，一些带有年代感的摆设十分有趣。复古广告画、老式热水瓶、保暖瓶、手电筒、写着革命标语的搪瓷杯等等，满满上世纪五六十年代的老味道。
这家食堂开业首日就吸引了不少食客来“尝鲜”，还获得了“云朵餐厅”的美名。
虽是面向老年群体，但很多社区食堂也是团餐智慧化、营养化的终端表现。
以之前给大家介绍过的全国首家AI社区食堂为例，它以物联网、AI智能识别、大数据、创新支付等在内的前沿技术数字化赋能，为社区居民提供更加便捷、健康的饮食服务。据媒体报道，后续该食堂模式还将陆续落地应用到长宁区20多家社区养老食堂。
“云朵食堂”“也引入了智能结算系统，所有的菜品的营养成分和热量值均能显示在出餐区智能小屏上，居民根据需求自行选好菜品后，只需将托盘放到结算处，系统就会自动扫描餐盘中的芯片并结算价格。一些享有特殊优惠补贴的老人还能实现人脸识别支付。
想入局？这些问题需考虑清楚
在各项政策支持下，社区食堂在全国“遍地开花”，运营方形形色色，从物业集团、公益组织再到餐饮公司，团餐企业入局者也络绎不绝。
那么在入局经营中企业应注意哪些问题？
①
选址
社区食堂一般对选址有一定要求。如山东威海推出社区食堂建设标准，其中食堂选址标准为：应选在居民特别是老年人相对集中、无污染、无危害的安全区域内，尽量选取一层或低层，配置的无障碍设施要适合老年人的生理特点和生活需要。
社区食堂多由社区免费提供场所，一般以现有社区公共空间改建，或由民政部门给予建设补贴、房租补贴等。
在山东威海，社区食堂等用房由镇（街道）提供，免房租至少五年；由运营方自己提供或租赁的，由镇（街道）按照每天每平方米不超过2元标准给予一定资金补贴，补助最高不超过15万元。
建设完成并正式运营的社区食堂，经验收合格后，威海区财政给予每个社区食堂按照每平方米400元一次性建设补助，补助最高不超过8万元。
②
食品安全
日前，民政部、市场监管总局联合印发《关于强化养老服务领域食品安全管理的意见》，首次将社区老年餐桌、老年食堂等纳入监管范围。《意见》明确，社区老年餐桌、老年食堂应当依法取得食品生产经营许可，保证食品安全。
《意见》要求，养老服务机构和为养老服务机构提供餐饮服务的食品生产经营者要全面履行主体职责。养老服务机构引入社会力量承包或者委托经营食堂的，应当选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位，并督促承包方、受委托方落实食品安全管理制度。养老服务机构从供餐单位订餐的，应当严把订餐质量关，对供餐单位提供的食品进行查验。
③
运营成本
社区食堂是民生工程，菜价要比社餐低，有甚者还要兼顾智能设备成本，如何在保质保量的前提下，降低运营成本并获利是需要入局者考虑的重要问题。
有专家认为，与上世纪五六十年代的“大食堂”不同，社区食堂是在政府推动下、老龄化社会发展过程中建立的养老服务体系的一部分，是政府通过购买服务解决社区养老服务问题的一种形式，将成为社区为老服务发展的方向之一。未来，社区食堂不仅要成为社区居民的就餐场所，还应该为居民提供更多、更好的服务，成为服务社区的重要“终端”之一。
但团餐君想说，社区食堂不是人人都能啃的“香饽饽”，它的“半公益性质”的特点要求着后端经营者“忽略” 利润，若一味追求高回报，入局者需三思而行。
