提到山东菏泽，第一印象应该是牡丹，因为这里是中国牡丹之都，但你是否知道，山东菏泽的美食有哪些呢？今天，来到这里，当地人津津乐道的就是烧鸡，禁不住尝一下。
喜欢吃鸡肉的人士，福利来了，山东菏泽开发区这家盐焗烧鸡生意超级好，在当地家喻户晓，特别是烧鸡和鸡爪，是他家的招牌，据说，在七旬老太的带领下，一家人都在做烧鸡，养活全家十几口。
八口大锅轮番使用
盐焗烧鸡的创始人是一个七旬老太，用她的话说：“生意好不好，看锅就知道”，这倒是实在话，他家的八口大锅，每天做的烧鸡和鸡爪加起来有800斤，如果有预定，一天几千金也是常事，全家十几口都在忙碌，两个人一口锅，忙的不可开交。院子里屋里都放着锅，一口锅能放一百只鸡，这锅不是一般的大。
先炸再煮保证口感
清洗好的鸡和鸡爪，先用大豆油炸一下，这个炸的时间，主要看油温，所以，也是个技术活，而且，为了保证安全卫生，坚持每天换一次油。之后是煮，这个步骤是除去鸡肉和鸡爪上面的油，让肉质更鲜美，口感更软糯。
日赚五六万，生意火爆
一家十几口，在老太的带领下，生意做得风生水起，在当地家喻户晓，每天出锅的烧鸡和鸡爪七八百斤，有时候甚至几千斤，常常是雇人帮忙也忙不过来，平均每天也能赚个五六万，这是靠手艺吃饭的。老太太说：“干什么生意都赚钱，俺就挺知足，小洋房都盖起来了，一家人在一起，干啥都起劲”。
靠一只鸡养活全家十几口人
老太已经七十多岁了，对鸡肉的研究也三十多年了，那时候就是自己家里吃，后来，生意慢慢做起来，一家人都参与进来，这不，靠卖烧鸡，女儿上大学，儿子娶媳妇，现在，已经买房买车，连小洋楼都盖起来了，而且，随着交通越来越方便，她家的生意越做越大，未来肯定会更好。而且他们家也收学徒，现在也教了很多的徒弟，每一个的生意也不错。
总的来说，山东菏泽这家盐焗烧鸡口感偏嫩，十分入味，招牌就是烧鸡和鸡爪，特别是鸡爪，老少皆宜，配上辣椒酱，简直不要太好吃。对了，顺便说一下，下午三点多去人少一点，基本不用排队。
