70岁大叔留守农村纯手工加工吃的，年入6位数，看看他干的是啥营生
皮蛋是电商孵化园主打产品，很多人喜欢吃，有一批固定客户，销量一直不错，因此都是自己加工成品，有时候忙不过来会请附近村村民帮忙，这次请的大叔70岁了，一直留守在农村，很少出过远门，加工皮蛋有20多年历史。
进到孵化园库房，映入眼帘的是大叔带着手下的人利索地忙碌着。
大叔非常热情，话匣子拉开了，平时家里要准备两到三千个皮蛋，经常会有人来收购，如果不准备万一有客商来，没有皮蛋，会影响信誉的。
大叔说，可惜他不懂电商不会玩手机，要是懂，就能够把自己的皮蛋销往全国各地，生意可能会更好，就这样实体销售年收入在六位数左右，再加上电商，那收入岂不是很可观，真正做到老有所用，而且还锻炼了身体，一举两得，虽然孩子们收入也不错，但是年轻人有年轻人的需求，这样就不拖累，多少挣点给孩子们减轻负担。
和大叔聊了一会儿，能看出来老年人的不容易，又有一颗上进心，接下来一起看看大叔纯手工做皮蛋过程。
石灰、草木灰、茶叶等各种调味料，加入水搅拌均匀呈糊状。
把鸭蛋或者鸡蛋轻轻地放入其中。
用夹子夹起鸭蛋，放在拌好的石灰中，均匀裹上一圈，让所有蛋都沾满石灰。
裏好石灰的蛋用夹子夹出来，放在据末中均匀裹上一层，一方面防止蛋粘连在一起，另一方面能够吸收水分。
大妈戴着手套非常熟练地把蛋装在桶里。
桶里面的蛋移出来，装到一个大塑料袋中，整个袋子直到装满，然后把袋子口系紧密封起来，放置20天左右。
时间到将塑料袋打开，里面蛋拿出来铺在院子里面，晒一晒其中的碱，大概10天左右时间，皮蛋已完全成熟就可以吃了。
平时可能皮蛋吃得比较少，过春节的时候凉拌皮蛋是很受欢迎的一道菜品，无论下酒还是下菜，对做饭的人来说也很省事，因此将制作方法分享如下。
凉拌皮蛋
皮蛋去掉壳，清理干净，一个蛋切成4半，装进盘子里摆出花样，切蛋的时候刀有点粘，可以把刀用开水过一下，这样子切的时候就不会粘。
锅烧热，中放入少量油，将葱末蒜末姜末放在一起，翻炒出香味，再加入辣椒粉小火慢慢炒香，加入少量生抽，少量热水用大火烧开，调成汤汁，放入一点点盐，搅拌均匀，浇在皮蛋上面即可，滴入几滴醋，撒上葱花做装饰，一道美味的可口的凉拌松花皮蛋制作完成。
