西安大妈卖卤猪蹄卤猪肘，一天要卖10000元
西安这座古色古香的城市，早就成为了人们心中的旅游胜地之一，对于大部分旅游的人来说，在去西安之前总会做一些攻略，比如在网上去搜索西安当地必打卡的美食，像肉夹馍、羊肉泡馍几乎占据了搜索页面的榜首，很多人都会说到了西安不吃这些美食就是白来一趟。其实，网上的排行榜也是有一定道理的，不然这么多年来也不会有这么多游客会按着榜单上的美食去挨个品尝，并且从每位食客脸上洋溢的笑容足以看出它们的美味。
虽然榜单上的美食值得一试，但是有很多美味的小吃藏在一些小巷里，它们也是西安人非常喜爱的食物。问一些老一辈的西安人什么食物好吃，大部分人会说卤猪蹄。卤猪蹄其实在我们各个地区都很常见，只不过由于卤料以及制作手法的不同，所呈现出来的味道口感也有所差异。西安的卤猪蹄分为很多种，有直接卤制的，有卤了之后再烤的等，每种做法做出来的猪蹄都各有特色，烤的就比较焦香，而直接卤的就很软糯，一吃就脱骨。
西安大妈卖卤猪蹄卤猪肘，一天收入10000元
在现在这个社会中，卤制品已经成为人们心中不可缺少的美食，西安人也是其中之一。今天我要介绍的这家卤制品店开在一个老巷里，店面整体看起来中规中矩，就是我们常见的那种店面装修，而这家店主要是一位西安大妈在制作，她的儿子在售卖。吃过这家店的食客都知道，他们家基本上都是下午四点半开门，卖到八点就卖完了，一天基本上要卖两锅也就是10000斤，并且这家店只卖卤猪蹄和卤猪肘子。他们家无论是在周围还是在其它地方都是很受欢迎的，即使是在45度的高温下，食客也是愿意排着队留着汗来买的。
餐饮店要想打好口碑其实是比较困难的，主要是看这家店做出的食物味道怎么样，西安大妈刚开始也是因为没什么生意做所以才选择做餐饮的，之所以能有如今的火爆程度，主要是大妈做出的食物味道好，是真正用了心的，看食客即使是顶着45度的太阳也愿意排队等待足以看出，并且一天收入10000元。
猪蹄猪肘价格适中，软糯香甜肥而不腻
现在这家店的猪蹄卖的是38元一斤，猪肘子卖的是42元一斤，对于很多老年人来说，他们会买猪肘子，而大部分年轻人会选择带骨的猪蹄。西安大妈做的卤制品用的都是老卤，每天都会加料加水保证卤水的新鲜，猪蹄和猪肘子也是每天早上现去菜市场买的新鲜食材，做出来的卤猪蹄直接脱骨，皮很软糯并且带有一点劲道的口感，特别是猪蹄里面的筋很好吃，而猪肘子就很适合老年人，很软糯，肉几乎达到了入口即化的感觉，吃起来也不会觉得腻，但是稍微有点偏咸，搭配一个馍馍刚好。
要想做出的食物受欢迎，味道当然很重要，但是食材的新鲜程度也需要注重，西安大妈每天早晨都是亲自选购的新鲜食材，做出的食物也很符合食客的口味。38元一斤的猪蹄、42元一斤的猪肘子价格也是比较适中的，毕竟现在的猪肉价格也并不便宜。
评价：
总的来说，西安大妈做的卤猪蹄和卤猪肘子价格适中，猪蹄一吃就脱骨，外皮软糯有黏性，里面的筋也很好吃，口感是软糯中夹杂着一丝劲道。而猪肘子整体吃起来就很软，虽然看起来很肥，但吃着不腻。
