这大半年疫情的关系，很多人迷茫了。我们看新闻都知道，中国还有6亿人平均月收入才1000元，这是公开的数据。看来，普通人有个几千块收入很普遍，月入过万的，在中国的比例就更少了。
所以，最近我也乐于多写一些关于对普通收入人群的建议。昨天写的一篇真实案例《给失业中年大叔一个建议：他日进两千》，很多读者有收获。今天，继续分享一个真实的案例，希望能给大家一些启发。
我们开始：
我住在厦门，我家附近有个菜市场，菜市场的周边有很多小吃店。有一部分生意很好，一部分一般。
有个店，就夫妻俩，大概50出头。只要没出差，时不时的我会去他们家吃早餐。下面的图片是他们家真实的照片。
他家早上卖早餐，中午快餐，晚上快餐。在这里很多年了，对他家我很了解。基本上，他夫妻俩一个月有2万块纯收入，很稳定。
这个对于普通夫妻小店来说，真心非常不错。这种夫妻小店本身自己花费不大，勤俭，勤劳，一个月两万块，他们很满足，在任何一个中国城市都够活了。
作为一个职场家庭社会生活方面的职业作者，我衷心的期望开小店的普通从业人员，都能达到这个水平，如果按照这个水平展望，那时的中国妥妥的是发达国家了。
那么这夫妻俩怎么稳定一个月2万的呢？
他们的店面最多就15个平方。房间中间还有隔断，一边是餐桌，四张。隔断另外一边是操作间。门口雨棚下面一部分做油炸产品，一部分是展示台，上面有各种小吃，另外还有一个不锈钢餐车。门口摆了三四张小桌子。
他的产品有：
早餐：面线糊（闽南特色小吃），卤蛋，茶叶蛋，煎蛋，油条，麻糍，油粿，油饼，地瓜粥，白米粥，各种小菜（炒素菜六七种，油炸咸鱼干，炒咸菜，豆干等等，大概十几种）。
中餐：除了早餐的各种东西都有之外，多了几样荤菜。他们上午开始就把五花肉放在高压锅里炖，小海鱼（按条卖），炒肉片，红烧豆腐，再做大锅汤。
晚餐：和中餐一样，但是数量减少。
他们的客流和客单价：
早上-基本上每天有50人左右，客单价8块左右。
中午-基本在30人左右。客单价12块左右。
晚上-基本在15人左右。客单价12块左右。
另外，他们的油条，麻团，会有其他餐厅或者小吃店来订货。数量不详。还有数量不多的中餐外卖，不详。
算算营业额的账：
早餐60人x8=480
中餐30人x12=360
晚餐15人x12=180
总计：1020元
成本：
房租3000左右（我的估算，我知道当地行情。）
水电煤气：我算他一个月1500（很高了，其实他用最多的也就是煤气，房间一台一匹小空调，也没什么电，水没多少。）
一天水电房租成本总计：150
他产品的利润率是70%（你看看他的产品就知道了，成本不高。）
毛利润：（1020-150）x0.7=609/天
一个月就是609x30=18270元
另外加上他的油条快餐外卖，20000左右，算出来了，没问题，很稳定。
我们来分析：他们为什么能常年稳定在月收入2万。
一.只有夫妻俩，所有的事情，只有他们俩。
我想这么多品项，虽然不是高科技，但是挺繁杂的。
这里面，就是经验了：他们每天时间分配的很好。凌晨准备一些可以提前备的东西，一些小咸菜，素菜，这些菜不用热。
早上卖的时候，男人负责打餐，招呼，女的负责现场操作油条，麻糍，油饼等等，分工明确。
早上一波过去了，马上把红烧肉炖上，炒几个中午的菜，把米饭蒸出来。
中午，男人还是负责打餐，女的负责加热菜品和打包。
下午比较轻松，因为晚上没什么人。
一天下来，大概7.30左右，他们的小店就结束营业了。夫妻俩收收尾，休息，准备第二天的材料。
大家看，这么多事，其实分配好流程，每天重复，加上熟练，以及他们对小日子的激情，夫妻俩硬是扛下来了。所以，他们的人工成本低，赚的钱都是自己的。
二.他的品项多。
早中晚，三餐都有。菜品不复杂，关键是流程熟悉，动作熟练。
三.他们的店小。这个很关键，除了店租成本不高以外，关键是小店给人的感觉很紧凑，而且客户不会对这么小的店有太高要求。说实话，他家的东西，口味很普通，也不可能好到哪去，就那么几个普通的不能再普通的东西。大家来吃，就是图个方便卫生就行了。
四.第四点要结合第三点来分析： 有很多小吃店，其实产品很单一。要么就是早餐，包子，面条什么的。要么就是主打中午晚上的快餐。主攻的方向单一当然有好处，但是，它给客户的印象就是，这里要么就是吃早餐，要么就是吃中餐。所以，店面利用率就不高了。
主打快餐，必然失去早市。而且，主打快餐，每天的菜品必须丰富，选择多，地方也得稍微大一点。地方大了，营业额的压力就来了，人力成本的压力就来了。客户对主打快餐的店，多少会挑剔一下味道，品类，以及性价比。
所以，他们这个十几个平方的小店，麻雀虽小，五脏俱全，客户感觉他们很紧凑，看着两夫妻忙的不亦乐乎，客户感受很好，他们忙来忙去的画面其实很打动人！
总结：简单综合一下他们的优势。
1.房租压力相对小，利用率高。最好开在菜市场旁边，或者年轻打工者聚集的地方。
纯粹外来人口多，中老年人多的聚集地，不一定合适，他们在外面吃早餐的习惯不如年轻人高。
2.夫妻俩分工协作，以及对工作流程的安排非常合理，效率非常高。
3.由于是小店，早中晚都有产品，大家不会太挑剔，很宽容。
4.夫妻俩的工作画面真的很打动人。起码我就是因为被他们的忙碌所打动，而选择他们的店。
好了，今天就分析到这里。我很庆幸能有这样一个素材分享给大家，这对夫妻的身上有我们很多人都需要学习的闪光点。诚然，他们的成功避免不了还有其他我没有发现的因素，但是，总体来说，他们做到了各方面的高效率。
我很欣赏，也很佩服他们。他们不是大富大贵，但他们在自身的基础上，做到了极致。
我能从他们忙碌上看到他们的满足，这种满足不就是我们追求的吗？很羡慕。
我想，很多中国普通老百姓都具备这种吃苦耐劳的品质，只是缺了行动。
