说起海南就是沙滩、美女，满街飘香的椰子味，很少有人能把烤乳猪和海南这种诗情画意的地方联系起来。在海南有一个小哥人称烤乳猪一哥，是把整头猪放在架子上烤就行，味道真的是十里飘香。
烤乳猪我们很少在大街上看到，一方面是因为从事这个行业的人不多，还有就是烤猪用的材料和工具不好带，没有人去大街上烤。烤乳猪第一件事就是选择猪肉的品种，猪不能是家畜老母猪，必须是类似宠物猪的小猪，这样的猪体积小，比较容易烤熟，还有就是肉质鲜美，这种猪的肉质细嫩，吃到嘴巴里面轻轻一咬就像要化掉一样。
烤乳猪的时候要先把猪肉清洗干净，然后用很大的铁钳子串起来，放在柴火堆上开始烤，很多人肯定觉得在柴火里面看出来的肉怎么能吃呢？其实这种想法是错误的，柴火烤出来的肉外皮是焦的，但是里面的肉确是嫩的，就是人们常说的外焦里嫩。一般烤乳猪要烤好几个小时才能好，一边烤要一边刷油，有一个人要专门不停地旋转那个铁钳子，保证肉的每一个地方都要受热均匀。烤乳猪的颜色是金黄色的，有的餐馆会把一只猪分成两半，这样主要是吃起来方便，往出卖也方便。
烤乳猪并不是说只能烤着吃，很多人会把烤好点猪肉用来煲汤，里面放点香菇或者海带，做成最简单也是最原汁原味的日式拉面来吃，味道要比直接用猪肉熬的骨汤好吃很多。当然，用来炒菜也不错，这是北方人比较常做的吃法。
老板一头猪就可以卖1500， 很多人都会觉得价格贵，主要是烤乳猪的原材料就比较贵，而且烤起来的时间也很长，很多顾客都会提前预定，据说每天最多就能卖6到8个烤乳猪，这还是不休息的前提下，这样看来，老板卖1500也不算很贵，当然了，一天能卖6到8个也不是小数目了，一只赚700块钱电话，6个就能挣4000，收入真的是不少啦。
对于烤乳猪，很多人还是比较喜欢次的，只不过物以稀为贵，市面上真的好吃的烤乳猪并没有多少，就导致人们对这个食物没有很大的认知，最流行的吃法还有就是拿东北的烙饼，把肉和葱丝卷在一起，抹上上冻大奖，吃起来也是倍儿好吃。
