现在很多餐饮店都面临着赚不到钱的窘境，这是为什么？就是因为利润薄、低价竞争、并且没顾客等等。那大家有没有想过，为什么别的餐饮店能赚钱，而自己只有亏本的份呢？其实说到底就是因为经营模式过时了。以前我们做生意，躺着都能赚钱，顾客自己就会进店来消费。但是现在不同了，你要是没两把刷子，不给顾客一个进店的理由，人家还真不会搭理你。今天就给大家带来一个案例，饭馆老板推出“1元招牌菜”，不但不亏钱，反而9天收入17万，赚了个盆满钵满。
【1】案例背景
今天要给大家介绍的案例主人公，是一位饭馆老板。这位老板姓吕，今年38岁，老家是广东江门的。吕老板在很久以前就去广州闯荡了，虽然自己没什么学历和人脉，但吕老板自信，只要自己努力，就能闯出一片天地。这些年，吕老板吃了不少苦，当初本来在电子厂上班，一个月就3000多块钱，后来吕老板不满足这份收入，跑去摆了个小摊卖早点，反而让他赚到了人生中的第一桶金。
吕老板有了钱之后，就没有继续摆小摊了，反而是开了一家快餐店，由于物美价廉，再加上自己经营得当，所以快餐店的生意也很不错，慢慢扩张，才变成了如今500来平的饭馆。原本吕老板想着，自己从一个电子厂小工做到如今的饭馆老板，人生必将辉煌下去，但是好景不长，这饭馆开了还没多久呢，生意就开始走下坡路了，而且因为去年疫情，饭馆接连亏损大半年，差点就开不下去了。
如果是一位正常老板，肯定及时止损，把饭馆转让回血算了，再去谋点其他的赚钱法子。但是吕老板不一样，这家饭馆对于他来说，更像是走向成功的一条道路，是他从贫苦小子变成中产阶级的见证，他自然不愿意放弃。所以为了挽回损失，吕老板也琢磨了不少法子，可最后不仅没有效果不说，还费了不少钱。后来还是一次偶然，吕老板去在别家店里吃饭，愣是从人家的经营方式中，琢磨出了点门道，然后在自家饭馆实施了之后，效果确实特别好，直接让吕老板在短短9天的时间内，收入17万，赚了个盆满钵满。
【2】方案介绍
其实吕老板琢磨出来的法子也很简单，操作起来也十分容易，就两点：
一、1元吃特色招牌菜
吕老板推出一个活动，只要顾客花费1块钱，就可以免费吃到店里的特色招牌菜。这个特色菜可不是什么几块钱的麻婆豆腐，而是价值69块钱的盐水鹅一份。
二、凭小票送500块钱
活动期间，如果顾客拿着上次进店消费的小票来店里，吕老板免费送顾客500块钱。
活动就是这么两招，大家能看出来吕老板是怎么盈利的吗？我相信一般人都看不出来，因为这两个法子怎么看怎么亏本，可吕老板愣是把“亏本”变成“盈利”，不仅挽回了先前的损失，还在9天的时间收入17万。到底怎么回事呢？让我们来看看。
【3】盈利分析
我们先来说第一点：1元吃特色招牌菜。吕老板推出了这么一个活动，为了回馈新老顾客，活动期间，只要顾客扫码转发朋友圈，并且集18个赞，那么就可以进店免费享用一份盐水鹅。
这种动动手指就能得到好处的事情，肯定有一大把的人愿意干，毕竟这个世界上最不缺的，就是喜欢占便宜的人。
然而吕老板把顾客吸引进店之后，他又是怎么赚钱的呢？很简单，这个活动并不是人人都能参加的，而是需要顾客成为会员。怎么成为会员？如果顾客把本次消费的额度在店里进行充值，那么就可以成为本店的会员，并且本次消费免单。
大家算算，顾客在店里充了钱，虽然本次消费免单了，但是却可以带来顾客下次进店消费的机会，对吗？只要顾客多次进店，吕老板还怕赚不到钱吗？
而且，一份盐水鹅虽说售价是69块钱，但其实成本不过还不到30块钱，顾客多次进店消费，就会带来利润，其中的利润完全可以抵扣盐水鹅的成本。并且会员顾客每次在店里消费了之后，吕老板都会返10%的金额到顾客的会员卡里，相当于给顾客打了个九折，吕老板让出了一点利润，顾客也会因为卡里有余额，多次进店消费，你说这是赚是赔？
再说第二点：凭小票送500块钱。吕老板为了刺激顾客回头消费，推出了这么一个活动，只要顾客拿着上次进店消费的小票来店里消费，就可以免费获得500块钱。
当然，这个小票是有时间限制的，那就是要在一周之内消费的小票。并且这500块钱也不是直接给顾客现金，而是以消费券的形式返给顾客。一共是10张，每张消费券的面值是50块钱，顾客每次消费满300块钱的时候可以使用一张，这不就是相当于给顾客打了个八三折吗？吕老板自然不可能亏钱。
就像这位吕老板，推出“1元招牌菜”，不但不亏钱，反而9天收入17万，赚了个盆满钵满。
