羊肉是一道风靡大江南北的肉类，关于羊肉的做法也是多种多样，北方人喜欢涮羊肉和烤羊肉串，南方人喜欢烤全羊和羊肉汤锅，什么羊汤，羊肉米线，羊肉泡馍真的是目不接暇，而在福建有一种特别的做法，别的地方都没有，真的是独树一帜，那就是沙焖羊肉，这种羊肉有什么特别呢？就让我们去看看吧!
生意火爆的羊肉馆
这家羊肉馆开在福建厦门的湖里区吕岭路，是一家很大气的店，他家主要卖的是沙焖羊肉，什么是沙焖羊肉？下一段我再详细介绍做法，现在先来看看他家的生意是有多么的火爆!
每天他家都要卖出5－6只羊，老板不停在运作，一只羊可以做8坛左右，一坛只要138元，也算平价了，每天他家的座位都是满的，更多的是选择外卖，外卖坛子是赠送的，吃一个羊肉还得一个坛子很是划算的。
独一无二的羊肉
为什么说他家的羊肉独一无二呢？这要从几个方面来说。
第一，他的用料很独特，他是采用龙岩的黑山羊，这种山羊皮是黑的，肉质嫩，个头小，一般选用3－5年的最佳，一只羊杀完有30公斤左右，所以他们这个选材是十分严格的。
第二，做法很独一无二，一般羊的烹饪方法主要是烤，煮两种，而这家选择沙焖，这个沙焖怎么做呢？
首先把羊去掉外面一层黑皮，手脚捆住，挂起来用火喷一遍，不停的用油淋洗，使其皮泛白。再切块放入锅里和姜片啤酒一起炒，使其附有一股浓浓的酒香味。
最后把炒好的羊肉放入陶土做的罐子里封好，在吧罐子埋在炒红的沙子里焖2小时以上就可以了。
第三，调料特殊，他这个羊肉里面没有放过多的调料，只有盐，啤酒，姜，基本是原滋原味，很清淡滋补，不像其他做法放很多调料去味。
特别的味道
做出来的沙焖羊肉味道很特别，你吃不到孜然，吃不到辣椒，没有重口味，只有一股淡淡的姜香味和浓郁的酒香味混合，稍稍带咸却没有任何羊膻味，吃起来特别舒服，胃里暖暖不刺激。
而且它的卖相很好，姜黄色的汤汁，皮也是姜黄色。它是不去内皮的，这也和其他羊不一样，羊皮卷曲，特别Q弹，肉非常软烂，甚至脱骨，口感是绝佳的。
总之，这个沙焖羊肉可以让你暖上一个冬天，老板也很辛苦，除了杀羊，每天还要开着路虎去送外卖，没有一刻是停下来的，所以这个羊肉可以让人感受到老板的用心良苦。
