假如你去古城南京的话，没逛过夫子庙、秦淮河肯定是很大的遗憾，但没尝过一碗“周氏骨头汤”，那也算是一个小遗憾了。
“收摊了，收摊了，这堆肉骨头便宜处理，5元钱处理啦！”听到肉摊老板的这句吆喝，南京小伙周公强不由得犯了馋病，因为自从下岗待业后，经济紧张的他就很少吃荤了。不过，毕竟没什么钱，因此他还想压压价，便对肉摊老板说：“你这肉骨头没什么肉了呀？”老板说：“老兄，这你就外行了。这骨头敲碎了，里面的骨髓可是一宝，非常有营养。”周公强听了半信半疑，索性牙一咬买下了这堆肉骨头，回到家，他煨起了骨头汤来。没一会，厨房里就飘满了肉香，周公强和妻子美美地吃了一顿。
吃完后，周公强对妻子感慨道：“咱俩现在双双下岗，过的是一天不如一天，什么时候能天天喝得上这骨头汤就太幸福了。”妻子想了想，提醒他：“别想美事了。不过，现在下海做生意的人特别多，做什么的都有，但我没看到有人熬骨头汤卖，你说，咱们能不能做骨头汤的生意呢？”周公强一下子愣住了，下意识地反问道：“这骨头汤也能卖钱吗？”妻子接着说：“怎么不能，咱们家在鼓楼医院附近，我看医院里的病人，特别是老人、妇女、儿童，都喜欢喝骨头汤，因为它有营养啊。”周公强一听，觉得妻子说的很有道理。说干就干，第二天一大早，一心想着赚钱的周公强便特意去菜市场买回了一篮子骨头，熬成鲜美的骨头汤后，舀进保温桶，然后就到鼓楼医院门口开始叫卖。结果，不到一个钟头，保温桶里的骨头汤就被卖光了，周公强一算账，净赚了50多元。
看到卖骨头汤有赚头，周公强于是每天中午和晚上都去鼓楼医院叫卖，一桶，两桶，三桶，最多时一天能卖到六桶。不过，好事多磨，没多久，医院的保安就开始驱逐他了。周公强心下盘算，打“游击”不是个长久的办法，既然这个生意能做，那为什么不开店卖呢。于是，他东借西凑，借了几万元，在鼓楼医院附近租了一间门面，开起了“周氏骨头汤馆”。颇具生意头脑的周公强在店前拉了一条横幅承诺：“本店骨头汤，不好喝不要钱！”
因为之前在医院门口叫卖时，就累积了一定的客户，加上家就在这块，有一定的保证，所以，“周氏骨头汤馆”的生意很好，很快就打响了牌子。在经营上，周公强别出心裁地采取了电话预订的措施，保证鼓楼医院范围内10分钟内就能送到，并向病人及其家属发放联系卡，以此招揽生意，这和现在的外卖已经比较像了。开业的前期，周公强每天净赚至少100元，这在当时已经算很不错了，而他和妻子的日子也因此越过越舒坦。
随着生意越来越好，周氏骨头汤馆的人手不够了，周公强于是便聘请了一位钱姓厨师熬汤，自己则专心从事管理和经营工作。
周公强认为生意要做好，就得始终将顾客放在第一位，而做餐饮，就是要让顾客对味道满意。为了满足顾客的口味，周公强对汤的味道看得非常重，经常是厨师熬出一锅骨头汤，他都要拿勺子亲口尝一尝，感觉不错，才让端上桌。
一次，周公强有事外出，天快黑时才回到店里时，结果，在门口碰到一位老顾客，这位老顾客对他说：“周老板，今天的骨头汤似乎没有之前好喝了。”周公强一听，立马跑到后厨尝了尝，然后又找厨师了解情况，这才得知：原来，面对顾客太多的情况，性急的钱厨师为了抢时间，一开始就往锅里倒开水，导致附在骨头上的肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质马上凝固，使肉里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，造成味道不如之前。
弄清原委，周公强马上来到前堂，向正在就餐的所有客人说明情况，并诚恳地道歉，说：“今天的汤算我请大家！”事后，周公强严厉地批评了钱厨师，并在操作间醒目的位置贴上了熬骨头汤的流程和相关的惩罚措施。
没过多久，又有客人向周公强反映，说骨头汤里的油太多了。周公强一想：假如鲜汤太油腻的话，那的确很难喝得下口，但油少了又影响美味程度。为了解决这个问题，周公强思索良久，终于想出了好主意：在骨头汤里加一点冬瓜、海带、腐竹、黄豆和尖笋等素菜辅料，让骨头汤不仅不再油腻，而且更加爽口。另外，周公强还一再的叮嘱厨师：“熬汤，别的店可能只熬一个小时，但我们一定要熬三四个小时。不把骨头汤熬不成乳白色，就不准端上桌。不然，就是砸自己的牌子！”为了防止厨师因为顾客太多而大意，周公强特意买了一只闹钟放在操作间里，还专门安排一名服务员为熬骨头汤的过程计时。结果，此举又吸引了大量顾客前来光顾，有得甚至打电话提前预定，店外排长队也是经常见的现象。
之后，周公强又在南京开了多家分店，并开始向其他城市发展，其靠骨头汤“熬”出的财富达到千万。
汤是人人爱喝的，可用骨头汤“熬”出千万财富的在南京却只有周公强一个。周公强不是富二代，也没有读过多少书，更没有什么祖传秘方，他成功的秘诀是什么呢？通过上文不难看出，靠的就是处处替顾客着想的真诚，而这也正是每一个生意人应该具有的美德。
