菏泽鄄城有一位53岁的大哥，卖卤猪头30多年，自称天下第一脸。据大哥说，这天下第一脸的牌匾是山东省书法家协会会长吃过他家的卤肉后亲笔写下的。
大哥当初创业的时候，借了300块钱起步，30多年过去了，除了养活一家老小，还供养了两个儿子读大学，儿子每年都学费开销大概五六万块钱，并且还买房买车，房是300平的豪宅，车是奥迪这样的豪车。他家平日里一天能卖出去五六百斤，逢年过节的时候卖一吨多，流水3万元。
大哥做卤肉的方法与众不同，有自己独特的一套操作规程，店里靠墙处的一排佐料惹人关注，共有28种调味料，用来去腥提味，大哥说从来不加任何的香精和添加剂，卤肉的颜色靠熬糖色，将肉清洗干净，先焯水，焯水过后再进行二次处理，力保食材干净清爽，再抹上糖稀，下锅炸，炸到金黄色捞出。
炸过的卤肉再放入锅中炖煮，一锅老汤已经30多年，炖两个小时之后，新鲜的卤肉出锅，据大哥说他家的猪头肉和肠灌肠是特色，猪头肉卖28元一斤，肠灌肠卖70元一斤，价格要比别人便宜，大哥用的全是新鲜的货源，当天现杀。
据大哥说，凌晨3:00现杀的猪，下午3点就已经出锅了，而且大哥挑选的都是三百斤以上的猪，光一个猪头要十三四斤重，太小的猪没有香味，也没有嚼头，大哥做了30多年，一打眼就知道货品质。大哥说，选到好食材是很关键的。
大哥的卤肉店开在村头的树园子里，前不着村后不着店，店也是简易的铁皮房子，很是简陋，天下第一脸的牌匾颇为醒目，平日里大哥的卤肉店看不见客人，只看见店里工人忙忙碌碌的身影，但是卤肉出锅的时候，店门口就排起了长龙，都是老客人，卡着点来买。
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