山东有一家餐馆，刚开业不到三个月，就做到了盈利85万，而且活动极其简单粗暴。
案例背景：
这家店面的老板叫刘佳，是我以前的一位同事，他本身是那种心气很高的人，在我们单位一共才待了1年多时间，跟大家都不是很熟，唯一对他的了解就是，这人确实是位才子。
以前在公司的时候，刘佳出的方案就很独特那种，能把握住顾客的心思细节，所有策划出来的活动，都能紧紧把顾客和店面联系起来，能让一位顾客至少在店里消费半左右，这确实是才子才能干出来的事情。
那段时间我们也从刘佳身上学到了很多逆向盈利思维，本以为我们会共事很久，说不定他还会成为我们的领头羊，继续为老板们服务。但人心确实很难琢磨得透，就在宣布刘佳成为公司经理的前一晚，他递交了辞职信，说是要去某大学继续深造。
二个月我们偶然聚餐的时候，发现了今天要讲的这件餐饮馆，以及坐在前台数钱的刘佳，场面一度尴尬到我们要转头走人。
人心你总是那么复杂，好了多的不谈了，我们接下来讲讲这家店，在刘佳的策划下，一共2个月收款85万的逆向盈利活动吧！
方案介绍：
1：花9.9元成为本店会员，直接赠送50瓶啤酒，外加50份特色蹄花
2：会员卡参与积分，积满50分一次性兑换2000元现金。
这两个活动当时一推出来，就喜迎上万人来到店面，都想着花个9.9元来薅老板的羊毛，可是最后老板一算账，不仅没块钱反而盈利85万，什么原理呢？
盈利逻辑：
1：9.9元成为会员还送大量的礼品，这本身就是一个获客活动，所送的礼品越多价值越高，所能喜迎的顾客也就越多，当然如果为了活动效果，可以再添加一条，比如转发朋友圈，来得人越多，首先收的会员费也就越多。比如能来店里5万人，那直接就有50万块钱的纯利润了。很多人会说，怎么可能是纯利润呢？啤酒和蹄花不要钱吗？
其实这个活动是这样的，送的50瓶啤酒只能在店里消费，不能打包走带，每次消费不限制数量。按照正常人到店，1个人喝5瓶的量计算，这也就相当于，增加了顾客10次到店机会。
在这10次到店喝啤酒的机会里，只要你能给顾客推销几个菜，那么50瓶啤酒的成本就回来了，剩下的9次全部都是纯利润。
至于那50盘蹄花，虽然成本每一盘是25元，但是这个蹄花每次只能消费1盘，也相当于锁定顾客后期到店50次。还是同样的逻辑，只要顾客在吃蹄花的同时，点上几个菜那么对于盈利来说，起码能做到不亏。
如果是两人以上到店就餐，那么盈利就会多起来。当然这里一定会遇到吃霸王餐的，就是一个顾客点一盘蹄花，喝几瓶酒的那种。面对这样的顾客，其实非常好解决，本身我们是做服务行业的，首先不能哄顾客出门，而最好的做法就是，可以把他当成店面宣传的典型。
比如大声对周围的顾客讲：看看这位先生，非常喜欢吃我们家的蹄花，而且他是会员客户，参与了我们的活动，所以可以享受这样的待遇，并且我们还不会赶他走，所以大家都可以放下的以后来我们店，加入我们会员系统。
换一个思维去解决问题，结果就不同了。当所有人眼光聚焦在那位顾客身上也许下一次他就不好意思，即使好意思咱们的宣传目的也能达到，所以还是不亏。
2：至于会员积分那个项目，其实就是50盘蹄花的积分，每吃一盘集一分，50盘吃完50分就集满了，就可以领取2000元现金了。
但我们来算一笔账，50次进店能为我们带来多少消费呢？按照店里人均消费50元来计算，最低的消费会在2500元，但一般来到店里的都是成双入对的人，所以最后这个消费金额基本会在8000元左右，即使返给顾客2000元，我们还是有盈利的。
最关的还不是盈利，而是因为顾客想要拿奖金，所以带朋友来吃饭，无形中就等于在帮店里做免费裂变，也就让更多人知道了这家店，让这家店的顾客越来越多。最后算下来这家店的仅凭这个活动前两个月盈利85万。
