卤猪蹄是我国比较典型的一种传统熟肉美食，是用猪蹄、香料和香菜等制作而成的，因为吃起来的口感，软糯鲜美，风味极佳，加之其长期食用，还有美容养颜，延缓衰老的功效，所以受到了我国人民的喜爱。
在我国的南京就有一家做卤猪蹄做得非常出名的店，老板是安徽人。这家店面积不是很大，店内被老板分为了三个区域，最靠前的区域用来售卖卤猪蹄、卤猪尾等卤制品，中间是比较大的一块区域，放了六张2人桌，以供顾客堂食使用，而最里面的一个区域，则是店里面的后厨。
他家的猪蹄都是在当天宰杀的猪身上取得的，所以每天凌晨的时候，老板和他的妻子就会赶到店中，将新鲜的猪蹄进行去毛、清洗、去血渍等多道工序后，放入秘制的老卤水中，用中火卤制几个小时，卤好的猪蹄，会被老板捞出放在不锈钢的桶中，在售卖的时候，一桶桶的倒入放有卤水且持续加热的锅中，进行再一次的加热。
卤好的猪蹄，色泽红润，香味十足，一口下去满满的都是胶原蛋白，而且吃起来不仅Q弹爽滑，还非常的软烂入味，再加上食用的时候，老板会将其切成小块后，放入适量的蒜丁、香菜、卤水等进行搅拌，而搅拌好的猪蹄除了有浓郁的卤香外，还带有淡淡的蒜香和香菜独有的味道，使其吃起来更加的鲜香，所以很多的食客只要吃过他家的猪蹄后，都会对其恋恋不忘。
除了卤猪蹄等卤制品外，他家还有味道十分不错的牛肉砂锅，他家制作牛肉砂锅的时候，老板会先在砂锅中放入蔬菜和粉丝，然后再加入用老母鸡和筒子骨熬制的高汤进行炖煮，当里面的蔬菜和粉丝煮熟后，在表面平铺一层卤好的牛肉，并浇上少许的老卤水和其它的一些调料后，就可以食用了，因为老板做砂锅的手艺，是从专门做砂锅餐饮的姐姐手上学来的，所以他家的砂锅吃起来非常的鲜美入味，也很受食客们的喜爱。
他家的卤猪蹄是36元一斤，有些顾客会向老板抱怨它价格比较贵，这个时候老板则会笑嘻嘻地说到，他家的卤猪蹄都是肉比较多的前蹄，并且还带筋，36元是真的不贵，而且他们家十几年都没涨价，客人自然也不会说啥了。加上味道是真的好，所以他家每天的客流量是很客观的，每天都能卖出上千斤，生意好到让人羡慕啊！
