肥肠又名猪大肠，其异味较重，导致有些人很爱吃，有些人却难以接受，而且肥肠必须要处理得适当，才会好吃，所以平时吃肥肠的方法，基本上都是卤制和烫火锅，但是在山东的一个小镇上，却有一家专门售卖大肠汤的店，经营的风生水起。
山东小镇上的大肠汤
这家店位于山东的一个小镇上，位置比较偏僻，但是店的面积比较大，门头因为是用石头打造的，所以在整条街上很有辨识度，店里面的装修比较简约，没有过多地进行修饰，但是却打扫的非常的干净整洁，就整体的就餐环境而言，还是非常舒适的，再加上店里面的肠汤非常的美味，所以每天到店的顾客络绎不绝，店里面每天都可以卖出500斤左右的肥肠。
已经火了四十多年
这家店的老板就是肠汤的创始人，目前已经有80岁的高龄了，他开的这家肠汤店在当地也有40多年的历史了，这40多年间，肠汤也已经从这家店开始普及到了周围的小镇，甚至是其它的市区，这也就导致店里面的顾客越来越多，生意也越来越火爆。
做法讲究
店里面的肠汤好喝，主要是因为其肥肠处理得好，他家处理肥肠的步骤很繁琐，首先是需要将新鲜的大肠清洗4-5遍左右，洗干净后的大肠要进行焯水，然后放入秘制的卤汤中进行卤煮，煮好后的肥肠要用特制的钩子挂好晾干，晾干后还需要切成小块备用，所以处理好后的肥肠，除了没有任何的异味外，还有一股卤料的香味。
味道鲜美
肥肠处理好后，接下来就是熬汤，熬汤的时候，老板会先在锅里放入少量的油和葱进行爆炒，葱炒香后，再加入肥肠一起进行煸炒，将肥肠里面的油炒出来后，还需要加入酱油、料酒、辣椒面、秘制的面酱和大料等调味品，最后再倒入提前熬好的猪骨高汤一起炖煮，炖煮的时候，要将汤表面的油脂撇掉，这样煮出来的肠汤非常的鲜美，肥肠吃起来也不腻，很符合大众的口味。
两代传承
肠汤店老板的梦想就是将肠汤推广出去，让更多的人能够喝到肠汤，但是他现在的年龄大了，很多的事情都力不从心，所以他的儿子，为了圆父亲的梦想，辞去了外面的工作，回来继承了他的肠汤店，还继续传承父亲的老手艺，但毕竟很多人不喜欢吃肥肠，吃不下大肠汤，不知道你属于哪一种呢？
