宋师傅是山西太原市新城乡人，跑过大车、开过饭馆的他，有一手不错的做菜手艺，村里红白事都要找他来帮忙，之后他索性关了饭店，专职在村里做流水席生意。宋师傅说：“最好的一年赚了一百八十万，近几年有回落，维持在年收入一百万左右。家里两百平的平房换成了现在六百平的楼房，买了四辆汽车。为了避免交通限行不耽误做生意，专门买了单双号不同的车牌。”（小北）
宋师傅坦言，流动饭店既要严把质量关又要严控卫生关，既要让老百姓吃得起又要吃得放心，总体上追求的是“薄利多销”，“往往凌晨三四点就要起床去买菜、烧菜，人确实苦点、累点，但比当年在外面打工要强多了”，宋师傅笑着说。
以前在农村，一般是在主家院子里，泥土造火，支大锅做饭，铁锹炒菜，格外香。现在趋于简单，形式变成了流动饭店，经营比较简单，生意主要靠回头客，口碑好了接的活数量就越来越多。经济实惠，加之厨艺不错，老百姓口口相传，“二小流动饭店”在当地的知名度越来越高，其业务范围最远的距离五六十公里。
宋师傅说，每年的七八九十月份为旺季，结婚的人最多，每月超过五十单，最多一天同时接到四单，分四个小组同时做流水席。
做流动饭店，主家啥也不用管，只提要求就行。我们吃的这家是500多元一桌，鸡鸭鱼肉一应俱全，有20多个菜。在乡村，这就是最高规格了。
每桌菜根据主家的选定不同，一般在20道菜左右，桌数平均在25桌左右，每桌菜就在500元上下。宋师傅说：记忆最深的是做过一次村里老人八十大寿，开席一百桌的大场子。
冬天时需要在室内办流水席，宋师傅指着他的棚内取暖神器说，冬天再冷也能在室外搭棚子，这家伙专门棚里供暖的。
流水席一般都是现结，主家办完事马上结算，也避免了很多后续的问题。
宋师傅说：我的流动饭店用的厨具都很普通，不是什么高档货，但用的很顺手。
宋师傅说：“村里人没保险、没正式工作，就想着带着亲戚们出来多赚点钱。别看现在收入好了，但也都是辛苦出来的，每天早晨四点出门去了摆桌子准备原材料，中午等主家吃的差不多了，我们在赶紧吃点，抓紧时间要撤摊子，等忙完装车回家都要到晚上八九点了，每天如此。”
“尽管很辛苦，但我很知足。我做饭，帮厨分别是妹夫和小舅子，而其他传菜、洗碗碟的都是七大姑八大姨，除了厨师其他人数不固定，根据当天桌数多少叫亲戚们来，工资也都是日结。”宋师傅说。
