继在雪糕店打工一天
小面店当丘二后
告诉你月入数万的真相
这次，我又去体验了一把卖水果
水果作为我们生活中必不可少的一种食品，小到3岁的孩童，大到80岁的老母亲都是消费对象。所以不少人觉得不如自己开一家水果店，肯定能大赚一笔。
于是这次我去体验了一下水果店老板的一天，看看水果店老板们都需要做些什么，也为大家揭开水果行业里一些不为旁人所知的小秘密。
1
出工时间比起上班族，相对自由
水果摊的一天从早上8、9点钟开始，因为大多都是自己当老板，不用担心打考勤，早点晚点的差距并不大，相对来说，比上班族自由一些。
店里并不是纯粹的水果摊，还兼卖烟酒、水、冰糕等。老板说他们初衷就是卖水果，其他的只是顺便一起卖，如此一来，倒也不失为降低成本的好方法，压力也就没这么大了。
2
夏日畅销品，西瓜每天能卖几百斤
今天店里就只卖了西瓜一种水果，是个名副其实的西瓜摊。一是大家在夏天都喜欢吃西瓜，其他水果不容易卖出去；二是，批发市场因为不好卖拿货就少，供应少之后价格自然水涨船高，小商贩更不敢随便拿货了；三是，天气太热，除了西瓜寿命长一些，其他水果在夏季存活时间有限。
种种原因加起来，这个时节卖西瓜稳赚不赔，拿其他水果风险就太大了，就不考虑了。
店铺选址是在家属区附近，人流量比较大。听老板说夏天每天光是卖西瓜都能卖几百斤，对于这点我是万万没想到，看似小小的店铺，原来能卖出去的货可一点也不少。
早上来买西瓜的大多数都是刚从菜市场回来或者带孙儿孙女的叔叔阿姨们，1.5/斤的价格足够吸引他们停下脚步。
大家有没有遇到过，你想要小份的西瓜，老板不愿意划给你的情况？其实划西瓜也是个种学问，天时地利人和都缺一不可。
一般来说，你越早去买，不管要多要少，老板都很乐意给你划开。一是时间还长，还有大把的时间能够卖出去。二是附近都是老主顾，老板已经摸清他们的脾性，不会弯酸说不要划开的西瓜，所以西瓜压根儿不愁卖不出去。
倘若你大晚上叫老板给你划小块西瓜，那老板肯定是不乐意的，刨了肚的西瓜坏得肯定要快些，大晚上已经不好卖了。如果等到关门，没有剖腹的西瓜还能留着第二天继续卖，划开的西瓜只能留着自己吃了，不然就会浪费了。
水果留在店里的时间越久就越不值钱，待到临近保质期了，大多数都会降价处理，实在处理不完的要么进了自己的肚皮，要么就直接扔了，也不会留做他用。
3
水果市场采购新货
到了8月下旬，买西瓜的人不如之前多了，所以必须得进点其他的货。店里其实没有准确的进货时间，一般看到卖得差不多了，才会再去进一批货，优先选择大家近日常买的水果。
老板一般会选择双福市场或者菜园坝市场。双福市场的价格会便宜一些，而且没有时间要求，一般早上过去了都能拿到还不错的货。而菜园坝市场常常在半夜的时候就开始选货了，会一直持续到第二天，里面货的质量相对来说更好一些，但价格也贵一些。
我们这次去的是双福市场，11点从鱼洞出发12点到达双福。到了市场后，我们第一件事倒不是去挑水果，而是去把水果筐拿退了。
水果筐的押金每次都是被算在水果钱里面的，押金20~30不等，所以大多时候都会把他们退还到各自的原主人手上，拿回押金。
这里水果都是有区域划分的，因为西瓜是直接摆在马路两边的，所以我们最先看的就是西瓜区。基本每一辆西瓜货都自发就形成了一个档口，我们在车上慢悠悠转就行了，如果有中意的再停下来看看。
而买西瓜的重点肯定是味道了，想要知道一个西瓜甜不甜，或者是一个水果甜不甜，最关键的还得是尝，只有尝了才知道口感如何。
在市场里就有遇到过让批发老板帮忙挑甜水果的，批发老板也很实在，回“你问我甜不甜，我肯定都说甜，你自己尝”。
沿街转了一圈西瓜区后，并没有选到满意的。一是目前批发市场里面的西瓜价格不便宜，每斤都要1块了，而自家店里都还只卖1.5块，没什么利润可言；二是立秋了，西瓜不如之前香甜，市场也没有之前大了。
不过这倒让老板对西瓜行情有了更深的了解，赶紧打电话跟店里沟通说明情况。等我们回去的时候，就发现早上还1.5块的牌子，下午已经变成2块了……卖水果都像是场博弈，你必须抓住里面不可预见的时间差，随时进行调控。
买不到满意的西瓜，我们只能把希望寄托在其他水果身上。尽管已经中午了，但是市场的热情并没有因此而冷却，反倒人来人往，热闹得很。
现在水果市场里，除了西瓜多，其他的当季水果还有葡萄、桃子、李子等……它们分布在市场的各个角落，这里卖葡萄，那里卖桃子，想要从偌大的市场里选择出来满意的，只能眼观四路，耳听八方，靠走靠看靠尝。
4
挑选水果小技巧
水果跟其他物品有个很不一样的地方，其他的都是好东西藏在最里头，而水果就是越好的放在越外头，起个门面作用。
每个批发水果商，都会自己把水果选一遍，每一框里差的放在最下头，好的放在最外头。之前老板就曾经买错了车厘子，面上看着个头都很大，结果一看下面全是小的，这就亏大了……水果店同理，我们大可不必把内里翻个底朝天，能摆出来当门面的绝对都是好东西。
对于水果店老板来说，在批发市场拿货，除了要注意水果本身质量问题外，价格也是占了决定因素。
就拿我在市场里挑选的李子来说，因为批发市场水果都是连果带筐一起称重，所以整箱就都是成本，有些水果筐里会有水袋，有些没有，成本自然是不一样的。
不过老板对水果筐里装水袋倒也见怪不怪，因为有些水果必须保鲜，不然中途就会坏掉，大多数店家都会提前说明这个情况，水果店老板也心照不宣，这或许也是行业里约定俗成的“潜规则”了。
选好货之后，先放在店里，买完之后统一开车去里面装箱。只不过这种方法有个弊端，就是买到的货多了，就容易记不住自己是在哪里买的，我们也是开车转了好几圈才集齐。
而且这还是个苦力活，大多数时候都是靠着自己搬运，很少有批发店老板主动来帮忙的，全是自己动手，所以去进货，你身子骨太小了还不行。
在市场里采购的途中，我其实发现了很多车都装满了货物，有的甚至一种水果就拿了10多箱，还有的连面包车都塞不下了，而老板拿水果却很保守，每样水果最多也不会超过3箱。
作为一个外行人来说，我觉得老板多买一些，就不需要再多跑一趟了，但水果店其实并不是进越多越好，有时候进得多了，耗损也变大了，利润反而不如没有进得少的时候高。
老板说他之前也有过眼大肚皮小的时候，进很多货回去的结果就是水果坏掉或者亏本卖掉，吃过好几次亏之后，他就变得保守起来。
不过这也出现了个弊端，进少了之后，别人再来问，自己没货了，这种感觉就像是没抢到红包，虽然它可能只有几块钱，但是会造成自己损失了1个亿的错觉。
等到这一趟进货之旅结束，我们回到店也3点了，这时候我们才吃上了今天的午饭。
卸货的时候，过往的路人反倒把水果店给团团围住了。其实卸货也讲究个时机，来得早不如来得巧，被人看到是才进货回来的水果，大家都有股新鲜劲，最有购物的欲望。
很多人看到别人驻留在这，也想来凑凑热闹，所以还没摆上摊，水果就卖出去了好几样。不过因为品相好，难免被人怀疑不安全……但其实能运到市场里卖，都是采样检测了的，如果你不符合标准，根本就不会允许你拿出来售卖，所以对水果安全方面，大家还是可以放心的。
5
如何定价
在水果的定价方面，水果店老板也会去一些连锁水果店进行调研，码个大概数字之后，再对自己店里水果的定价进行降涨，所以在有得赚的情况，赚多少也成了老板们必须学会的一课，毕竟像他们这种小摊贩，便宜好货才是最大的优势！
6
每月利润大概1~2万不等
之后的时间就是等待客户的到来，这时候老板大多都很佛系，没人的时候只需要在自己店里吹着空调，啃着西瓜，刷刷剧就可以了……
老板的水果摊因为成本低耗损低，所以利润还是不错的，每个月都能挣1~2万块钱。
不过这一切都多亏了老板对自家水果店体量质量把控到位，通过对进货数量的掌握，老板基本上一天之内就能把货全部卖完，最多也就两天时间能够完全卖完。这样下来，每筐水果大概只有1、2斤的亏损，损耗低了，利润自然就可观了。
唯一不好的大概就是水果店的经营时间与前两年相比越来越晚了。近些年水果店的竞争越来越大，隔几百米就有一家，所以想从这么多家店里脱颖而出，不仅要拼质量服务，还要拼时间，耗费的精力也就大大增加了。
一般水果店可能9、10点就收摊了，而这家店因为兼顾烟酒，基本每天都是1点之后才闭店，因为要靠烟酒生意来减少成本，所以就必须要把时间牺牲出去。
跟着水果店老板体验了一天后，我询问了老板关于开水果店的一些想法，老板告诉我启动资金并不需要很高，他们当时拿着一两万块钱就从街边小摊贩做起走了，到如今开店已经过去了6、7年了。
就拿附近的水果小摊贩来说，他们也混得不错，没有租金的压力下，他们的利润其实并不会比门店的少很多。和少则需要十几万，多则需要几十万上百万资金流的火锅店相比，我觉得开水果店看起来容易实现多了。
如果你曾经有过一个小小的贩卖水果的梦想，那或许这次体验能让你看到它真正的可行性……
