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随着西方文化的传入，西式餐饮，越来越常见于我们的日常生活之中。披萨，正是其中的一个代表。
作为南方人来说，在以前，如果晚餐自己不做饭，就会考虑去小面馆吃一小份面。量不大不撑，也不至于忍饥挨饿到第二天早上。现在呢，除了面，还可以去吃一点小吃，当然，披萨，也加入了养生晚餐的行列。
不知道大家对于披萨店，平常有没有关注。小小的店面，不太大的操作台，简单的商品，但是人来人往，每天的营业额甚至比那些面积大一半的餐馆都多。
如果以前没有关注过，建议你无论现在从事什么行业，都对周围的商家多一些关注。看看他们怎么吸引客人进店，怎么留住客户让他们高频次的消费，以及怎么鼓励客户为自己的店铺增长客源。
我们中的很多人，其实都是有创业梦的，但是我们没有经验，如果你没有打算第一次创业就以失败告终，那么真诚的建议你多学习，增长自己的见识，从而提升自己创业的成功率。
这是一个时刻在变化着的时代，经商思维随时都在升级，如果我们现在仍然是两个肩膀扛着一个过去的脑袋在经营现在的事业，并憧憬美好的未来，那么注定不会有太完美的结局。不改变思维不改变脑袋，又如何改变口袋呢？
很多做餐饮的老板都跟我反映，房租高，通胀高，进店客人越来越少。老客户流失，新客户太少，快要撑不住了。那么今天我就给大家分享一个餐饮行业披萨店的案例，让大家能够收获一些不一样的思维模式。
【1】店铺信息及营销背景
这家披萨店，不是开在常规的那些大型商业街，而是开在几个小区交叉的天桥旁。店铺除了披萨，还有一些小糕点和果汁。
刚开业的时候，因为整条街只有这里一家披萨店，所以生意非常好，大人小孩，男的女的，都来自己的店里面买披萨。
之前也给大家分享过，任何行业都有红利期，过了红利期，就是淘汰期。淘汰期竞争惨烈，如果不能找到与众不同的吸引客户的盈利点，被淘汰的可能性非常高。
80后老板他的这家披萨店也是一样，由于别人看到自己生意很好，所以店铺在开业不到半年周围就开起来了三四个披萨店。
虽然紧邻几个小区，但是面对这样的市场竞争，这个披萨店的老板，也很头疼。
最后啊，这个老板在一个高人的指点下，一天的时间，收回了10万的现金，还锁定了500个客户，长期在自己的店铺买披萨。
为什么他能够获得最后的这样一个很好的效果呢，就是因为他学习了新的商业模式，解放了自己的思维，下面我来为大家分享具体的操作细节。
【2】产品分级，巧用引流品
这位高人观察到，来店里吃披萨的，大多数是小孩，大人只是陪同，一般都不会点吃的。当然，赚小孩的钱很容易，但是这些大人，已经进了自己的店，如何想办法让他们也产生消费，不浪费进店流量，也是一个值得深思的问题。
后来他就发现，这些披萨，一般小孩是吃不完的，大人顺带着把剩下的吃了，就当尝了鲜，也就不会再另外买披萨了。
所以这个高人就指点老板，让他把披萨分成小孩和大人两个版本，小孩的做的小一点，大人的做的大一点，但是价格相同。
这样的话，如果大人给小孩买一个小披萨，那么这个披萨小孩是可以吃完的，大人如果想吃，就需要自己另行购买。
但是现在大人份儿的大披萨，个头更大，但是价格还和原来一样，所以很多大人也就觉得占了便宜，就欣然购买了。
另外，这个高人还让店铺打出“最温暖的陪伴，是与爸爸妈妈一起吃披萨”变相鼓励这些父母消费。
【3】会员充值，锁住长期消费
经过前期的运作，这家披萨店生意已经好了很多。这位高人问老板：你想自己的店铺一直生意这么好吗？老板狂点头。
高人就让他打出，6岁及以下儿童，本月充值两百元，可以免费吃一年披萨，名额限500个。
你想啊，一个一般的披萨，价格都在30元，一个月一个，就是300多元，谢谢顾客看到以后，非常高兴，不到20天，500个名额被抢光，锁定了500个客户，还收回10万的现金流。
那么这个充值怎么赚钱呢？首先就是免费只免小孩，小孩的披萨是大人买的，小孩每个月都要来吃披萨，大人一起来，肯定也会消费一部分，但是大人可是不免费的。
第二个，披萨免费，但是糕点和果汁不免费，披萨都是比较干的，大人怕小孩噎到，肯定会为他们买一些饮料。
第三个，这500个会员，每个月都来吃披萨，店里人流量大了，就会吸引其他人来消费，从而为店铺产生收益。
