羊肉一直是吃货们喜爱的美食之一，不过羊肉如果做不好的话羊膻味会特别大。但是羊肉如果做好了，那真的是肥美可口。今天给大家介绍一家合肥的美食店，这家美食店就是专门做羊肉的。他的羊肉做法可以说各式各样，去他们家店吃过人都赞不绝口，食材本身是没有问题，主要是烹饪方法。
1、一直被模仿，从未被超越
这家店环境和卫生都特别好。刚一进门就会看到一条横幅，“一直被模仿，从未被超越。”听起来感觉口气很大，老板说他开这家店之前，是在路边摆摊，仅凭一道菜3个月就挣了87万，后来才开的这家店。他们店里的特色菜有很多。手抓羊排、带皮羊肉、羊肚包羊脑等等，基本上每道菜都跟羊有关。老板自己就比较喜欢研究美食，所以过一段就会出一些新菜让食客们来品尝。很多饭店也模仿他们家的菜品，但在合肥提到吃羊肉，都会来他们家。
说白了就是一句话，只有不断创新，才能永远领跑，这个世界上从来不缺努力的人，缺的是既努力又坚持的人，这个小店的老板就是后者。
2、碳烤羊排
老板说他们家所有的烤羊肉用的都是碳烤，因为碳烤出来的羊肉味道独特，烤出来的羊肉不会有任何羊膻味，现在他们的主打菜就是碳烤羊排。羊排味道肥美，但是羊排上羊油过多，如果处理不好，羊膻味会非常重。
老板说他们家的碳烤羊排，一份是268元，应该有三斤八两的肉，选用的都是新鲜的小羊羔。因为肉质会比较嫩，一般来两到三个人吃是不会推荐点这个菜，因为量比较大，五六个人来吃的时候才会主推。另外老板说，他家的调料是他自己研究出来的，只要烤羊排的时候放上就不会膻。这个味道只要是吃过烤羊排的都会说好。
但是对于羊排的做法，老板只透漏了一点这个羊肉是腌制过的。并不是完全靠佐料来调味，烤好的羊排味道肥美，外酥里嫩。既然老板不愿意公布他做羊排的步骤，大家就不强人所难了，因为这毕竟是属于人家的商业机密。不过不得不说老板这个碳烤羊排做得非常好，吃起来的口感也很好，虽然价格有一点贵，但是偶尔吃一次还是可以的。
3、网红菜3天卖了87万
老板说羊肚包羊脑这道菜就是他们家的网红菜，曾经3天卖了87万，这也是老板的启动资金。而且老板的羊肚包做法十分简单，主要是先把羊肚和羊脑好好煮一下，这样才能入味。然后再用羊肚包着脑煮一遍，有人点的时候从锅内捞出，切开，配上辣椒油蘸着吃别有一番风味。老板说很多人模仿他们家出这道菜，但是只要提到这道菜还要来他们家吃。老板说这道菜几乎快成了合肥的一道特色。
其实美食也是需要不断地探索和发现的，只有这样才能够进步，如果一直止步不前，是会被时代淘汰的，这就是很多传统小吃消失匿迹的主要原因。
