第一次见到蒋师傅是在周日的一个下午，那时候的杭州天气有点热，但是街上似乎看不到疫情对人流量的影响。蒋师傅这家店是开在杭州的一个商超里面，人流还是比较大，刚一进商超的门口，就很容易看到他们家店的位置。
蒋师傅的店，不是很大，差不多二十多个平方
见到蒋师傅人的时候，就给我感觉他的面相特别的和善，看起来就像一位大哥哥一样。果然相由心生，和蒋师傅说话的时候明显的感觉他轻声细语，一点也不浮躁，很务实的一个人，这是我对蒋师傅的第一印象。
蒋师傅一看就是比较和蔼可亲的样子
他们家的店在这杭州很有名气，而且生意也非常好，我来的时候是下午四点左右，门口早已排起了队伍。其实我在这里待了一会发现，来这里消费的人群，并不都是一些大叔大妈，反而年轻人会多一些，看见这一现象，有点出乎我的意外，因为我觉得尤其在江浙沪一带的年轻人，可能生活节奏比较快，一般会选择点外卖和出去吃，没想到过来消费的年轻人会多一些。
其实但凡生意好的店，他们家的产品一定是接地气而且实惠的，这样才能被大众所接受。蒋师傅门家的水饺店也不例外，他们卖的都是当地人们非常喜欢的东西，作为一个重口味湖北人的我来说，我吃起来也觉得很美味。他们家的产品分三大类，第一类卖的好的是水饺，第二类是云吞，第三类是上海大混沌（我们这边叫包面），然后他这边还会卖一些云团面之类的产品。
产品摆放还是比较好看的
总之我觉得他们家产品的特色之一就是干净卫生，因为在外面就可以看到里面加工的工作人员现包现卖，而且每个工作人员都裹得严严实实的，口罩手套帽子一个不能少。所以大家之所以能够放心的来买，肯定是看得见，吃的放心。
店里面同时有好几位员工在包水饺
其实蒋师傅的店装修的一般般，尤其是跟旁边的几个品牌店相比的话，甚至干净有点寒颤，但是这一点也不影响他的生意。我在跟蒋师傅聊天的时候，我问了他这个店每天能卖多少的时候，蒋师傅笑着说：不多不多，一般一天平均1万左右的营业额吧...当我听到这个数据的时候我以为他在开玩笑，于是问他能不能把收银数据给我看，他也很大方的把手机掏了出来，打开了收银软件。因为我以前也用过这个收银软件，所以我还是比较熟悉的，我看了看他的数据，确实一点也都不假。
下午5点，营业额已经破万了
我问蒋师傅，他做这个水饺店之前是做什么的？他说以前就是在国内某大型的水饺厂上班，一干就干了十几年，后来觉得年纪大了，就准备自己出来单干。三年前创立的这个品牌，前几年也没有怎么发展，一直在调试产品和供应链。差不多磨合了三年，现在条件基本上都成熟了，所以目前开了十几家直营店。我问他开了那么多直营店资金压力不大吗？他说其实还好，开一家店的成本也就几万块的硬性支出，装修设备这块投入不了多少，最主要的就是人工和房租，这是我们开支的大头。再就是所有的门店都是中央工厂集中配送的，所以门店开在那里口味都是一样的，这点不用担心，只要把位置选好就行了。
看起来非常好吃的样子
