这是韩国最受欢迎的名小吃，也是韩国人的骄傲，自称是韩国饮食的“韩食之光”，它就是辣炒年糕，这是韩国一家普通的炒年糕店，一个韩国大妈正在准备出摊，在韩国 这样的经营模式很流行，许多大妈会开一家炒年糕店，在韩国各个角落，大概是因为韩国人真的太喜欢辣炒年糕，还别说 普遍生意都挺不错，像这位韩国大妈的年糕店，别看它占地小，年薪百万不是梦，今天 我们就跟随这个韩国大妈的脚步，去看看一家炒年糕店都是怎么准备的吧。
天亮一大早，这个韩国大妈就已经开始忙碌，辣炒年糕几乎是全天候营业，可以从早上6点卖到凌晨4点，所以需要准备的东西有很多，这个韩国大妈已经将关东煮锅准备好了，韩国的辣炒年糕店不是只有卖年糕，事实上 它是一家集成韩国各种小吃的店，叫做韩国小吃店更加合适，但这名头没有辣炒年糕来得响亮，所以就叫做辣炒年糕，所以这些关东煮的锅不是来卖关东煮的，而是卖血肠汤和鱼饼串的，从店里拿出两大桶的汤料，这是大妈的秘制汤底，一锅比较清淡 一锅比较辛辣，客人可以根据口味自己挑选，下一步 韩国大妈拿出几包鱼饼，鱼饼是韩国釜山的特产，这里是韩国的大港口，海鲜很多，所以就发明鱼饼这种东西，鱼饼不是单纯的鱼，是将鱼虾鱿鱼打碎成泥，然后混合面粉和调料制成，带有海鲜独特的味道，在韩国广受喜欢。
做好鱼饼汤之后，下一步韩国大妈开始准备镇店之宝，炒年糕，炒年糕在古代是朝鲜宫廷料理，用来招待宾客的，但如今已经成为韩国人最自豪的名小吃，像这种韩国小吃店，其实原料几乎都是购买现成的，不管是年糕还是鱼饼，在韩国都有大量的店铺贩卖，韩国人特别喜欢吃年糕，对他们来说 年糕就等同于我们的包子馒头，一年的消耗量巨大，因此 已经培养起庞大的供应链体系，小吃店就只需要从那边买还未加工的年糕，买回来搭配自己的调料就行，这就导致，所有的年糕店原料都是一样的，能开得好不好，关键就在于调料如何做，内卷之下 调料好才能吸引到顾客，这个韩国大妈就有属于自己的秘制调料，大葱加上韩国辣酱，以及一盆秘制汤底，最后将年糕放下去炖煮就好了，特别的简单 只要有原料 ，其实你也可以自己做，而这些年糕会被盛放起来，送到外边的锅台上，在这里展示顺便继续炖煮，在铝箔纸之下 ，还有一股小火在不断加热，炖煮得越久 年糕就越入味。
做好年糕之后，韩国大妈也不能休息，每一家韩国年糕店的菜单都是很多的，这个韩国大妈现在在准备血肠汤，这也是韩国的名小吃，血肠很多国家都有，韩国人也喜欢吃，和之前一样 这个血肠买的依旧是半成品，将它煮熟划开之后，放到门口的锅台继续闷着，如果客人需要点餐，只需要将它切成块 ，混合汤底就行，韩国大妈的手脚很快，这份工作是一个争分夺秒的过程，早上6点开业，她就必须在5点时到达店铺，到达店铺后，还需要在1个小时内，准备好各种韩国小吃。
现在她正在准备炸鱿鱼和炸虾，这家店是韩国釜山一家老字号，地处釜山 海鲜的价格很便宜，因此这里有很多油炸的海鲜小吃，例如鱿鱼卷 ，起锅加油，准备好面糊 就可以把鱿鱼裹上面糊放进油锅，鱿鱼都是早上都港口拿过来的，别的不说，说的就是一个新鲜，炸完鱿鱼之后，这口油锅也不能浪费，大妈继续拿它来炸虾，这些虾也是刚从港口里面拿回来的，裹上面糊之后，炸透之后再捞起，放在门口的箩筐里，不得不说 看着是很有食欲。
当然 不仅仅这些，这个小吃店能够这么出名，还因为这个韩国大妈有一些独特料理，炸紫菜卷没有看过吧，在这个店里，还算是一个热销单品，同样是热销商品的，还有这里的油炸面包片，也没看过吧，但没看过的可能不止这些，包括油炸蔬菜和油炸水饺，都属于这个小店的创新，这些创新来自日本小吃，日据时代 ，韩国受日本文化的影响很大，油炸万物的天妇罗思想，让韩国小吃文化出现很多变化，当然 这些东西也并非是日本天妇罗的专属，不管是我们中国还是其他国家，同样也有类似的油炸食品，做法也都大同小异的，不过不可否认 韩国人的生活和饮食习惯，确实一直和日本文化藕断丝连，也不得不说 韩国的小吃店都挺干净的，将这些油炸食品摆盘之后，每一个看起来都挺好吃的，令人食指大开。
弄完油炸食品后，韩国大妈开始准备紫菜包饭，紫菜包饭也是日治时代，从日本传入朝鲜半岛的，不过里面的馅料已经经过韩国人的改良，和日本寿司卷有很大差异，作为韩国人最喜欢的一种小吃，为了成紫菜包饭，韩国人甚至专门发明出一种机器，机器很好用，只需要将米饭丢进去，它就能够摊平成一定大小，如此一来 只需要把紫菜贴上去就好，能够节省店主大量的时间，裹上米饭的紫菜，再加上腐竹 榨菜和黄瓜条，这样一份紫菜包饭就做好了。
应该不少人发现，现在的韩国小吃店，其实都已经老式机械化，不管是摊米饭的机器，还是包装的机器，都能让店家省下很多功夫，而紫菜包饭会因为分量的不同，价格有所变动，分别包括2000韩元，3000韩元、5000韩元，和6000韩元等价格不等，辛苦总能得到回报，大妈工作了一个早上，刚刚营业，就已经有顾客在这里排队，这样的小吃店，是很多韩国家庭的早餐，当然 对于韩国人来说，这种韩国小吃不管午餐、晚餐还是宵夜也都能吃，永远不要低估韩国人对辣炒年糕的喜欢。
小摊的生意很好，不管是辣炒年糕、鱼饼还是血肠，顾客络绎不绝，有包装机的话，大妈也不用忙得手忙脚乱，至于价格的话，韩国的小吃店除了单独售卖之外，更多的会弄一些双人套餐，例如紫菜包饭加辣炒年糕，一份就卖个12000韩元，炒血肠加上鱼饼汤就需要14000韩元，价格会根据地区变动，大多在10000-14000韩元左右，不知道这些韩国美食，你会想要吃吗。
