每个厨师都有一个老板梦，希望有朝一日自己不再寄人篱下，有一个属于自己的餐厅，可是投资有风险，开店须谨慎，而我，也差点翻车。事情是这样的，去年我辞去了我的工作，毅然而然地投资了30万开了一间属于自己的大排档，本以为以后可能靠它改变命运，可是现实是残酷的，开业三个月，生意惨淡，一天的营业额才两千，一个月才五六万，除去成本，人工，水电，租金，几乎濒临亏本，这把我急坏了，为了改变现状，我走访遍地，终于在江西靖安这个城市遇到了我的救星，一道吃了让我难忘的菜，田螺鸡，就是这道普普通通的田螺鸡，让我的生意好转起来
我花了1000块钱学了这道菜，现在看来很值得，因为它让我的营业额一下子翻了几倍，就这一道菜，它的营业额就达到了惊人的8万，加上连锁反应，我的店铺因为这道菜火爆了，月营业额从6万爆涨到20万，除去所有开支，我的纯利润达到了13万多，现在我就把这道菜交给那些需要的老板们，
首先，准备一只光鸡，砍成块，备用，新鲜活田螺去尾部洗净备用，葱姜蒜，干辣椒，花椒，红美人椒切圈适量，鲜紫苏一把，开始制作，锅内烧水，把田螺飞水后捞出，鸡飞水后捞出，锅洗干净，再次烧热加油，加入葱姜蒜，火锅料，爆香，加入田螺，翻炒，加入米酒，再次翻炒，然后再加入鸡肉，猛火翻炒加入八角3个，香茅碎一根，老抽，干辣椒，花椒适量，加入一瓶啤酒，改小火慢炖15分钟，待锅中飘出香气，开始调味，最后加入红椒圈，紫苏，大火翻炒收汁，即可。
这道菜咸香麻辣，回味无穷，我给它定价88一份，一天销售额30左右，一个月就是8万左右，这道菜给了我重生的机会。我现在每年的利润都在140万左右，一道菜致富不是梦，你也行。
