早前开餐厅的时候认识一位后厨的厨师，我们就叫他后厨哥吧，离职后我们一直有着联系。
最近的一次聚会，他告诉我他现在已经自主创业，平均月收入十万+了。
后厨哥今年42岁了，因为家里穷，初中没毕业就跟着同村的表叔出来学厨了， 从后厨做小工打荷的开始做，由于人踏实肯干，不怕苦、不怕累，教他手艺的师傅挺喜欢他，仅仅一年功夫后厨哥就学到了师傅的真传，变成了一名真正的大厨。
后来，我的餐厅转让后，后厨哥也离职了，应聘到一家单位食堂去掌勺，期间还结识了厨师长的女儿，两人也有眼缘，顺理成章的结了婚。
结婚后，老丈人就把食堂交给了他，夫妻两人一起在这个单位食堂奋斗。
到后厨哥40岁的时候，两人在食堂工作了十多年，期间也有了一个儿子，在单位旁的小区也买了房子。眼看着生活逐步向好，可就在儿子12岁生日的前夕，孩子突然得了重病（介于属私人信息，不写明是什么病了），从此以后都需要接受长期治疗，学上不了了，耽误着学业，每次治疗的费用也花光了两口子所有的积蓄。
怕啥来啥，两口子想着总算还有点收入的时候，单位承包食堂的合同到期了，甲方换了一家新的承包商，两口子也失了业，后厨哥常常感叹，屋漏偏逢连夜雨。
失了业的后厨哥，想着自己有一身的本事，不如自己开家餐馆吧，由于我原来开过餐厅，于是他找到了我，请教开餐厅要注意的事项（主要是想听听我的餐饮创业血泪史）。
我在了解到后厨哥的情况后，劝他放弃了这个想法，为什么呢？
后厨哥虽然做了十多年的饭，但都是单位食堂的大锅饭，餐厅里可都是精致小炒，菜品不同，以前食堂里，你做得不好吃，大家或许不会说什么，但餐厅里，那些来吃饭地人，吃的就是饭菜的质量和口味，口味不好，很难维系住客户，容易砸招牌。
在一个，开菜馆属于重资产投资，房租、装修、水电、人工、宣传没有几十万根本不可能做下来，本就入不敷出的家庭，一旦面临赔钱的局面，无异于雪上加霜。
后厨哥听了我的建议，打消了开餐厅的想法。
我根据他的情况综合研判，认为他做轻资产的创业最为靠谱，于是将想法告诉了他。
后厨哥也是聪明人，一点就透，结合他只会做工作餐的技能，开启了给写字楼送工作餐的再就业之路。
他在市区比较繁华的写字楼附近，租赁了一家偏僻地段的小门头房，将门头房装修得得干净整洁，连腻子都不用，全部贴的白瓷砖，让人一进门就能感受到亮堂的感觉。然后购买了食堂做饭用的厨具，办理了营业执照和卫生许可证等手续，开了一家专门服务于写字楼的食堂式餐厅，并且一张座位都没有，纯做送餐上门的模式。
夫妻俩印了许多宣传单页，上面有后厨哥原来工作的照片和他们推出的8元、10元、15元工作餐套餐。从写字楼保安室开始一家一家单位的拜访，第一天他们只卖出了11份盒饭，第二天依然坚持拜访，还带着对卫生条件有疑问的客户到自己的小食堂现场参观制作过程。同时注重收集每个单位员工的喜好和对菜品的反馈意见，就这样顺利拿下了周边的几个写字楼，70多家单位的长期工作餐供应和几百家电话订餐的公司（大部分是不超过10人的小企业）。
一开始，只有后厨哥自己做饭，后厨嫂自己骑着三轮去送货，到现在后厨工作的厨师增加到了5个人，后厨哥主要管理和把控菜品质量，送餐的人也增加到了7个，由后厨嫂管理，分楼梯送餐，每月除了开支，纯盈利有10多万块。
优势往往是一个人成功的起点，后厨哥的优势就是做饭，他借着写字楼缺少食堂的市场需求，利用自己的优势将写字楼中小企业订餐送餐这个事业做起来。
