最近走访了一家做线下零食集合店的连锁品牌，已经开了近十来家门店，开在社区里，日均营业额竟然能到七八千，让我十分好奇线下零食店的生意竟然能这么好。
零食图片 （图片来源：图虫创意官网）
探究背后的原因，总结下来大概有以下四个要点：
1、拥有供应链资源优势。创始人已经在零食批发行业深耕了十几年，有着上游大量的厂家资源，并形成了自己的仓储物流，对产品利润结构非常了解。
2、洞察到零食销售渠道的新趋势。原先100多平的零食精品店大都开在综合体、商业街有大人流量的旺铺位置，现在中高端社区的消费能力已经能支撑起零食精品店的运营。
3、足够丰富的SKU带来了人均50元的高客单价。100多平的大店，1800多个SKU，消费者进店有惊喜感，停留时间长，客单价高。
4、社区流量复购率高、营业额稳定。相对综合体内的美妆集合店，社区零食店，会员购买频次高，形成消费习惯后，营业额相对稳定。
从赛道上看，休闲零食是一个万亿级的大海市场，且巨头企业只占行业5%
零食属于休闲食品行业，中国休闲食品行业上市公司中，企业主营细分产品有所差别，但炒货品类入局者最多，其中包括盐津铺子、来伊份、甘源食品、良品铺子、洽洽食品、三只松鼠；也有专营细分品类的企业，如有友食品专营卤制类休闲食品、卫龙专营辣条类食品。
恰恰食品产品（图片来源：恰恰食品官网）
自2010年起，我国休闲零食行业规模不断扩大，至2020年我国休闲零食行业规模已达11200亿元，预计2021年行业规模将达11562亿元。
基于上述市场分析，前瞻预计到2026年我国休闲食品行业市场规模有望达到2万亿元。休闲零食市场规模庞大但相对分散，品牌化程度不高，赛道中可挖掘的空间巨大。未来还有机会跑出估值过百亿的公司。
休闲零食消费对产品的体验性要求高，目前消费场景线下渠道的占比90%
休闲零食的消费非必须，计划性不强，更多为即时性消费，对产品的体验性要求高，消费场景以线下为主，线下渠道的占比90%。
线上平台可以帮助企业了解消费者的购物习惯，并且形成的品牌效应为全国化的品牌效应，可以帮助线下实现跨区域的销售。因此整合线上的数字化和品牌资源以及线下的即时性体验，对于消费者而言至关重要，线上线下融合发展的新零售模式是未来休闲零食的发展方向。
2021年休闲零食赛道超10起融资事件
2021年前8个月，休闲零食领域已有超过10起融资事件，总额达45亿多人民币，是去年全年融资总金额的15倍。其中零食很忙在今年5月份，完成2.4亿人民币A轮融资，投资方为红衫资本和高榕资本。
中国休闲食品进入4.0发展阶段：全渠道经营
三只松鼠虽然营收最高，且一直强调全渠道协调发展，但主营业务收入中，线上平台收入与线下渠道收入的占比依旧高达7:3，严重失衡；百草味的线下仍旧不成规模，虽然奋起直追，但来伊份的线上规模仍旧不到整体营收的20%。
三只松鼠（图片来源：三只松鼠官网）
真正做到两条腿同步走路的是良品铺子，2021Q2良品铺子线上收入占比为51.58%，线下收入占比为48.42%，各渠道收入实现均衡增长。而去年76.86亿元的营业收入结构中，线上渠道贡献营收40亿元，占比总营收52%。线下渠道全年完成36.85亿元，占比48%，比例相当均衡。
良品铺子（图片来源：良品铺子官网）
行业竞争格局分析：差异化定位是脱颖而出的关键
1丨老婆大人
老婆大人（图片来源：网络）
老婆大人（图片来源：网络）
2丨来伊份
“来伊份”海味产品（图片来源：小红书个人分享）
“来伊份”坚果炒货（图片来源：小红书个人分享）
3丨良品铺子
良品铺子产品（图片来源：良品铺子官网）
良品铺子端午节产品（图片来源：站酷网潘虎 Tiger Pan）
4丨三只松鼠
三只松鼠海报宣传图（图片来源：巧匠创意设计中心）
三只松鼠坚果（图片来源：小红书个人分享）
5丨零食很忙
零食很忙店铺（图片来源：零食很忙官网）
店内顾客（图片来源：零食很忙官网）
投资机构看好零食很忙的原因：
零食很忙创立于2016年底，诞生于湖南长沙。短短近5年时间，已经开出650家门店。
1、差异化用户定位：如同拼多多的低端逆袭，零食很忙瞄准的是大众需求，正如其创始人晏周此前所说,“别人家的零食店走的高端路线，或者差异化路线，做的是中层和高层客户，这个群体虽然客单价高，企业毛利高，但是只占20-30%的人群，我们做的是70%的普通人的生意。”广大人民群众的消费升级需求是零食很忙的基本盘。
2、通过精细化管理，提供高性价比产品：零食很忙通过压缩利润给消费者提供高性价比零食，也因此积攒了口碑和自己的忠实客群，构成了加盟成功率高的因素。
3、高坪效产出。通过调研加盟店主和直营零食很忙店员得知，一家80-100平零食很忙的门店，每天的营业额在8千-1万左右。同比其它的80-100平连锁便利店，每天的营业额只有4-5千左右。且社区零食店的效率比大超市和电商高，从三只松鼠披露的招股书看，2018年销售费用中金额最大的是运费，金额为4.72亿元，占比32.29%；其次是平台服务费，金额达2.49亿元，占比17.03%。超市的问题是距离远或者因为加价率高，导致产品更新慢、性价比很低，以及无法零卖。
投资机会点总结：
1、市场足够大，细分市场、区域市场仍有差异化竞争机会。有数据显示，2020年休闲零食市场总规模超万亿，几个头部企业加起来，市场份额也不足5%。
2、沿海城市，随着旧城改造，高端楼盘兴起，社区化零食精品店市场已经成熟。
3、国潮、网红、小众品牌零食不断崛起，品类足够丰富，SKU适时更迭，除了线上电商，需要线下集合店进行承载。
4、零食消费已从卖方市场向买方市场转移，需要迎合新生代人群对零食消费场景、消费习惯进行重塑。
5、随着今年零食很忙获得投资机构融资，平价高颜值高品质的零食集合店的商业机会获得了资本机构的认可。
