说起最有特色的夜市摊位，恐怕就是独特的美食，或许有人爱吃嘎咕的食材，或许一些重口味美食才能吸引城乡结合部的老百姓，或许霸道总裁就喜欢特殊口味，这位沈阳大妈每天都在夜市烤鸡蛋，她说如果天气好，每天晚上能赚二百多元，她的烤鸡蛋不是真正的鸡蛋，而是要孵化还没有孵化出来的鸡蛋，在东北也叫做毛蛋，关于毛蛋这个东西，有人喜欢有人讨厌，有些人特别害怕。
我今天偶遇一个小夜市，大妈在城郊一个胡同里面摆摊，她说这条街的人行道已经默认成了夜市，夜市大概是从下午四点多到夜里十点多，这段时间是摆摊的黄金时间，她要提前把四种食材准备好，如果顾客多了，临时烤蛋是忙不过来的，她有自己的一本生意经，五元钱四个蛋，要是熟人来买十元钱的毛蛋，她可能会多给加个蛋。我说你最怕什么？她说最怕阴天下雨，如果下雨的话，恐怕今天就白费了，或许一个顾客都没有。真要是赶上阴天下雨，她就降价出售剩下的鸡蛋。
毛蛋是尚未孵化出来的小鸡，如果天数即将到十天，恐怕就要带着骨肉和羽毛，要是天数七八天，蛋黄就更多一些，熟客都知道自己喜欢什么口味的，没有吃过的人恐怕路过都会邹着眉头，因为它的味道实在太霸道了，仙灵儿味直逼后脑勺，那种焦焦的味道恐怕洗八遍热水澡都冲不掉。有些人说，这不是南方的活珠子吗？活珠子和毛蛋还有一点区别，毛蛋是孵化场剔除的死鸡蛋，活珠子还是活着的鸡蛋。
还有一种货品，叫做实蛋，鸡蛋加上碱水制作而成，可以说是一种Q弹的鸡蛋，这种小吃在北方比较常见，我看见这位大妈做这两种和两种烤肠，切开两半，煎烤之后，拌孜然、芝麻、盐、辣椒。一天要是卖掉一百份的话，起码能小赚二百元。夜市这样的摊位很多，都是独门的手艺和自己的味道，来来往往的食客都有自己钟情的美食，如果偏爱制作一种美食，我想她坚持下来就能维持生活。不知道您是否爱吃这种独特的美食？
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